おすすめ料理: 2009年10月
- スモークサーモンといくらの親子ちらし
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材 料
- ４人分
- ●米 3合
●ミツカン五目ちらし 小袋2袋
●スモークサーモン 150g
●いくら 大さじ４
●綿糸卵 卵3個分
●さやえんどう 適宜
作り方
①炊き上がったごはんにミツカン五目ちらし小袋2袋を加えて よく混ぜ合わせて冷ます。
②①のごはんを盛り付けてスモークサーモン､イクラ､綿糸卵、ゆでたさやえんどうを彩りよく飾る。
別添ののりごまをふりかける。
１人分当たり、642kcal
レシピ提供：ミツカン
[2009-10-29 掲載]
- 紅茶のチーズケーキ
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材 料
- 直径18cmの底の抜けない丸型１台分
- ●フィラデルフィアクリームチーズ 1箱(250g)
●砂糖 70g
●卵 2個
●森永のおいしい牛乳 50ml
●紅茶のティーバッグ(アールグレイ) 1袋
●薄力粉 30g
〈紅茶液〉
◆紅茶のティーバッグ(アールグレイ) 3袋
◆水 100ml
作り方
①紅茶液を作ります｡小鍋に水とティーバッグ3袋を入れて火にかけ､弱火で約3分間煮出します。
ティーバッグはスプーンなどでしっかりと絞って取り出し､紅茶液は冷ましておきます。
もう1袋の紅茶は中の茶菓を取り出しておきます。
②クリームチーズはラップに包み､電子しンジで約３０秒加熱してやわらかくします。
ポールにクリームチーズと砂糖を入れ､泡立て器でよく練ってなめらかにし､卵､牛乳､①の茶葉、
①の紅茶液､薄力粉を順に加えてその都度混ぜ合わせます。
③オープンペーバーを敷いた型に②を流し入れ､180度に温めたオープンで、
竹串をさして生地がつかなくなるまで３５～４０分焼きます。
④焼き上がったら､あら熟を取って型からはずし､冷蔵庫で冷やします。
※紅茶液はティーバッグをしっかりと絞ると､約５０ｍｌ取ることができます｡紅茶液の量は､多少誤差があって も問題なく作れます。
１/８切れ当たり、180kcal
レシピ提供：森永乳業
[2009-10-29 掲載]
- 白あんと栗のプチパイ
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材 料
- ９個分
- ●パイシート(冷凍･20cm大) 1枚
●卵黄 1コ
〈Ａ〉
◆白あん 120g
◆ネスカフェエクセラ 大さじ1杯
◆生クリーム 40g
●栗(甘露煮) 9コ
●マロングラッセ 9コ
●生クリーム 適量
●チャービル 適量
作り方
①パイシーﾄを直径5cmぐらいのセルクル(型)で9つ抜き、フォークで表面に細かく穴をあけ、
卵黄を塗って２２０℃のオーブンで１０分焼きます。
②〈Ａ〉の材料を混ぜ合わせ､①のパイの真中に絞り出します。
③半分に切った栗の甘露煮とマロングラッセを②の周りに交互に飾り、
軽く泡立てた生クリームを上から絞り､最後にセルフィーユを飾ります。
１人分当たり、191kcal
レシピ提供：ネスレ日本株式会社
[2009-10-29 掲載]
- 豚とキムチのすき焼き
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材 料
- ４人分
- ●豚肉(豚ロース肉)スライス 4009
●白菜 2枚
●白ねぎ 2本
●たまねぎ 1/2個
●春菊 1/2束
●白滝 1玉
●うどん 1玉
●キムチ 100g
●えのき 1束
●焼き豆腐 1丁
●砂糖･しょうゆ 適量
●コチュジャン 小1
●ごま油 大1
●卵 ４個
●白ごま･韓国のり お好み
作り方
①白菜･白ねぎは3cm程度の長さに切り､たまねぎは繊維に逆らって4等分に切る。
えのきは石づきを取ってほぐす｡春菊は半分に切り､豆腐は8等分に切る。
白滝は熱湯で苑でこぼし､3等分に切る。
②鉄鍋を焼き､ごま油を引く｡豚肉･砂糖(大さじ1程度)･コチュジャンを入れて炒める。
次にキムチも入れて炒め､①の春菊以外を入れる。
上から砂糖･しょうゆを回し入れ､煮る。
③野菜の水分が出てきたら味をみながら濃い目に味つけする｡春菊･うどんも入れて 煮えたら､白ごま･韓国のりをもみ入れる。
④卵を割りほぐし､つけながら食べる。
１人分当たり、573kcal
レシピ提供：キリンビールホームページ
[2009-10-22 掲載]
- ぶりとごぼうのピリ辛香り煮
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材 料
- ２人分
- ●ぶり 2切れ
●ごぼう 小1本
●にんにく(みじん切り) 1/2片分
●しょうが(みじん切り) 1/2片分
●万能ねぎ(小口切り) ３本分
〈Ａ〉
◆酒 大さじ２
◆みりん 大さじ1と1/2
◆赤味噌 小さじ1
◆しょうゆ 大さじ２
◆砂糖 大さじ1/2
◆豆板醤 小さじ1
作り方
①ぶりはひと切れを半分に切る。
②ごぼうは5cmの長さに切ってから縦4等分に切り､水にさらしてから下ゆでし、ざるにあげる。
③鍋に〈Ａ〉の材料を入れて煮立て､ぶりを入れてひと煮立ちしたら、にんにくとしょうがを加えて鍋をゆするようにして混ぜる。
④③の鍋のぶりを片側に寄せ､空いたスペースにごぼうと万能ねぎを加える。ぶりとごぼうに時々煮汁をかけながら､とろみが出るまで煮て器に盛る。
※赤味噌がなければ､お好みのほかのお味噌で代用してください。１人分当たり、342kcal
レシピ提供：キリンビールホームページ
[2009-10-22 掲載]
- 野菜たっぷりおでん
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材 料
- ６人分
- ●大根 1/2本
2cm厚に切り､皮をむいて面取りし､裏に十文字の切り込みを入れる
●じゃがいも(小) ４個皮をむく
●さつまいも 1本7cm長さのぶつ切り
●こんにゃく 1枚三角に切り､格子にかくし包丁を入れる
●竹輪(焼き竹輪) 2本長さを2等分し､さらに斜め半分に切る
●ごぼう天 8個
●揚げボール 8個
●卵 4個かためにゆで､殼をむく
●結び昆布 ４個戻す
●豚しゃぶしゃぶ用肉 400g
●えのき 1パック根元を切り落とす
●ねぎ 1/2本5cm長さに切り､細かく切り込みを入れる
●油揚げ 1枚油抜きし､長い方を切り開き､4等分に切る
●ブロッコリー 1/2株茎を長めに残し､小房に分ける
●水菜 1/2束10cm長さに切る
●三つ葉 1束4束に分け､さっとゆでて結ぶ
●はんぺん 2枚斜め半分に切る
〈Ａ〉
◆キッコーマン本つゆ 250cc
◆水 2000cc
作り方
①大根は米のとぎ汁で下ゆでし､こんにゃくも下ゆでする｡竹輪､ごぼう巻き、握げポールは､さっと熱湯に通す。
②えのき､ねぎは､それぞれ豚肉で巻き､爪楊枝でとめる｡水菜は油揚げで巻き､爪楊枝でとめる。
③鍋にくＡ)を入れ､煮えにくいものから順に加え､1時間位じっくり煮る｡具材が煮えたら､②､三つ葉、ブロッコリーを加えて豚肉に火が通ったら爪楊枝をはずす｡煮えたものから器にとり、お好みで練り辛子を付けていただく。１人分当たり、660kcal
レシピ提供：キッコーマン
[2009-10-22 掲載]
- ぶりのおろし鍋
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材 料
- ４人分
- ●ぷり 4切れ
●白菜 1/4個
●春菊 1/2袋
●長ねぎ 2本
●しいたけ 4個
●豆腐 1/2丁
●にんじん 少々
●大根おろし 3カップ分
●昆布だし 1と1/2カップ
●ミツカンかおりの蔵丸搾りゆず 適宜
作り方
①ぶりは一ロ大に切る｡その他の鍋材料は食べやすい大きさに切る。
②鍋に昆布だしと大根おろしを加え､煮立ってきたらぶりなどの煮えにくいものから順に入れていく。
③煮えたものからミツカンかおりの蔵(丸搾りゆず)につけていただく。１人分当たり、372kcal
レシピ提供：ミツカン
[2009-10-22 掲載]
- 手作り巾着
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材 料
- ２人分
- ●油揚げ ３枚
●かんぴょう 少々
〈Ａ〉
◆木綿豆腐 195g
◆にんじん 30g
◆酒 小さじ3/4
◆いんげん 4.5本
◆糸こんにゃく 30g
◆やまと芋すりおろし 大さじ1
◆砂糖 大さじ1
◆塩 少々
◆薄口しょうゆ 小さじ1・1/2
〈だし〉
◆水 650ml
◆昆布 8cm
◆かつお節 10g
◆簿口しょうゆ 大さじ1･1/2
◆砂糖 小さじ1
◆酒 大さじ1
◆塩／小さじ1/3
◆みりん／小さじ1 - ●からし 適量
作り方
①かんぴょうは水につけて5分ほどしたら塩を入れ､少し置く｡熱湯で５分ほどゆでてざるにあげて冷ます。
幅を半分に切る。
②油揚げは熱湯をかけて半分に切り､箸を転がして開きやすくする。
③〈Ａ〉を作る｡木綿豆腐は重しをのせて２０～３０分置き､水を切る｡にんじんは細切りにし、
いんげんは筋を取って斜めに細切りにする｡それぞれ塩を入れた熱湯でさっとゆでて冷ます。
糸こんにゃくはゆでこぼし､細かく切る｡水を切った木綿豆腐はすり鉢ですってなめらかにし、
やまと芋も入れてさらになめらかにする｡砂糖・塩を入れてすり合わせ､酒･薄口しょうゆをすり合わせる。
ここに､にんじん･いんげん･糸こんにゃくを入れてゴムベらで混ぜ合わせる。
④②に詰め｡かんぴょうでしぱる。
⑤だしを作る｡鍋に水･昆布を入れて強火にかけ､沸騰してきたらかつお節を入れて弱火にし､1～2分煮る。
これを漉して再び鍋に戻し､残りの調味料を入れてひと煮立右させる。
⑥⑤に④を入れて中火で４０～５０分煮る。
⑦器に盛り､からしを添える。
１人分当たり、339kcal
レシピ提供：キリンビールホームページ
[2009-10-22 掲載]
- こんにゃく田楽
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材 料
- ２人分
- ●板こんにゃく 1枚
〈たれ〉
◆赤みそ 40g
◆みりん 大さじ1
◆砂糖 大さじ1
◆出汁 大さじ３
作り方
①板こんにゃくは適当な大きさに切り分けて熱湯をまわしかけ、表面に包丁で切り込みを入れて串を刺しておく。
②たれの調味料を小鍋で合わせ、かき混ぜながら弱火でひと煮立ちさせる。
③熱湯で①をゆであげ､②をかけてできあがり。
※このレシピのたれにクルミを加え､すりつぶしたご飯に塗って焼くと五平餅がつくれます。
１人分当たり、77kcal
レシピ提供：キリンビールホームページ
[2009-10-22 掲載]
- もやしのピリ辛焼きそば
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材 料
- ４人分
- ●しめじ 1/2ﾊﾞｯｸ
●もやし 1/4袋
●ギャペン 2枚
●ピーマン 1/2個
●エリンギ 1/2パック
●豚こま切れ肉 30g
●にんじん 1/8本
●ザーサイ・味付け 20g
●煥きそば用蒸しめん 2袋
●CookDoオイスターソース 大さじ3・1/2
●豆板醤 小さじ2
●サラダ油 大さじ2
作り方
②豚肉はひと口大に切る。
②しめじは小房に分け､エリンギは半分に切ってから､棒状に切る｡キャベツはひと口大、
にんじん･ピーマンはせん切りにする。
③ザーサイはせん切りにする。
④フライパンに油大さじ1を熟し､①の豚肉を炒める。
⑤豚肉の色が変わったら②のしめじ･エリンギ･キャベツ･にんじん･ピーマン､もやしを入れて、
更に炒め､オイスターソース大さじ1/2で味つけし､取り出す。
⑥⑤のフライパンに油大さじ1を熱し､③のザーサイ､豆板醤を加えて軽く炒め､香りを出し、
めんを入れて炒め合わせる。
⑦⑤を戻し入れ､オイスターソース大さじ3で味つけする。
１人分当たり、509kcal
レシピ提供：味の素
[2009-10-22 掲載]
- おきりこみ（群馬の郷土料理）
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材 料
- ４人分
- ●うどん 4玉
●大根 1/4本
●にんじん 1/2本
●里芋 200g
●油揚げ 2枚(7cm角)
●しいたけ 4個
●しめじ 1/2パック
●万能ねぎ(小口切り) 適宜
●ごま油 適宜
●ミツカン追いがつおつゆ2倍 大さじ8
●水 5カップ
●みそ 大さじ2
作り方
①大根とにんじんは短冊切り､里芋は半月切りにする｡油揚げは細切りにして、
しめじは小房に分け､しいたけは2つに切る。
②鍋にごま油を入れ､①を炒めてから水とミツカン追いがつおつゆ2倍を入れて煮立てる｡
うどんを苑でずに､そのまま入れてうどんに火か通るまで煮込む。
味噌を溶き､一煮立ちしたら火をとめる。
③②を器に盛り､小口切りにした万能ねぎをちらす、１人分当たり、433kcal
レシピ提供：ミツカン
[2009-10-22 掲載]
- 牛豆腐のしぐれ煮
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材 料
- ４人分
- ●こいしや幸福な食卓 1丁
●牛小間肉 150g
●生姜 20g
●サラダ油 適宜
●七味唐辛子
〈Ａ〉
◆だし汁 1カップ
◆醤油 大さじ2･1/2
◆みりん 大さじ２
◆砂糖 大さじ２
作り方
①豆腐は2cm角に切り､沸騰しないように気をつけながら2～3分ゆでてザルに取る。
②生姜は皮をむいてせん切りにする。
③鍋にサラダ油を熱し､生姜の半量を炒める｡香りか出たら牛肉を入れて炒め合わせる。
④〈Ａ〉煮汁を加えさらに①の豆腐も入れて､弱めの中火で煮汁かなくなるまで煮て、
味を含ませる。
⑤器に盛り付け､残りの生姜､又は木の芽をのせる。
※ご飯にのせて食べてもおいしい
レシピ提供：こいしや
[2009-10-15 掲載]
- かんぴょうの八幡巻き
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材 料
- ４人分
- ●かんぴょう･乾 40g
●瀬戸のほんじお 少々
●ごぽう 2本
●酢 少々
〈Ａ〉
◆ほんだし 小さじ1
◆水 カップ1･1/2
◆砂糖 大さじ1･1/2
◆しょうゆ 大さじ1･1/2
◆みりん 大さじ1
●牛もも薄切り肉 200g
〈B〉
◆ほんだし 小さじ２
◆水 カップ2
◆砂糖 大さじ2･1/2
◆しょうゆ 大さじ２
◆みりん 大さじ1･1/2
作り方
①かんひようは塩でよくもんで水洗いし､サツとゆでる。
②ごぼうは皮をこそげて１２～１３ｃｍ長さに切り､酢を入れてゆでる。
③②を〈Ａ〉で煮て味を含ませる。
④③を４等分にして牛肉で巻き､更に①でくるくると巻く。
⑤③の煮汁に〈B〉を加え､④をやわらかくなるまで煮る。
⑥⑤を食べよい大きさに切り､器に盛る。１人分当たり、258kcal
レシピ提供：味の素
[2009-10-15 掲載]
- 餃子ときのこあんかけ
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材 料
- ２人分
- ●豚ひき肉 75g
●ギョーザの皮･市販品 12枚
●キャベツ･2枚 100g
●にら･1/4束 25g
●味の素KK丸鶏がらスープ 大さじ1/2
〈A〉
◆酒 小さじ1/2
◆しょうがのすりおろし 小さじ1/4
◆しょうゆ 小さじ1/4
◆こしょう 少々
●エリンギ･1/4パック 25g
●まいたけ･1/4バック 25g
●しめじ･1/4バック 25ｇ
●水 カッブ1/2
〈B〉
◆水 カップ1/2
◆CockDoオイスターソース 小さじ2
◆しょうゆ 小さじ1/4
◆味の素KK丸鶏がらスープ 小さじ2
◆砂糖 少々
〈C〉
◆片栗粉 大さじ1/2
◆水 大さじ1
●油 大さじ1・1/2
●ごま油 小さじ1
●万能ねぎの小口切り 少々
作り方
①
にらは1～2cm長さに切るエリンギはひと口大に切り､まいたけ､しめじは小戻に分ける。
②ポウルにひき肉､丸鶏がらスープ､〈Ａ〉を入れ､よく混ぜる。
③①のキャペツ･にらを入れて混ぜ合わせ､ごま油小さじ1/2を加え更に混ぜ合わせる。
等分にギョ－ザの皮で包む。
④フライパンに油大さじ1/2を熱し③のギョーザを並へて焼き､焼き色がついたら水カップ1/2を加え、
フタをして中火で蒸し焼きにする。水気がなくなったら強火にし､油大さじ1/2を加え、
焼き面をカリッと焼き､器に盛る。
⑤フライバンに油大さじ1/2を熱し､①のエリンギ･まいたけ･しめじを炒め､〈Ｂ〉を加えてサッと煮る。
〈Ｃ〉の水溶き片栗粉でとろみをつけ､こま油小さじ1/2を加え混ぜ合わせ､あんかけを作る。
⑥④のギョーザに⑤のあんかけをかけ､万能ねぎを散らす。１人分当たり、333kcal
レシピ提供：味の素
[2009-10-15 掲載]
- さつまいもと玉ねぎのスープ
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材 料
- ４人分
- ●さつまいも 1/2本
●玉ねぎ 1/4個
●味の素KKコンソメ〈固形〉･くずす 1個
●油 小さじ1
<Ａ>
●味の素ＫＫコンソメ(固形) 1個
●水 カップ４
作り方
①さつまいもは3cm擾さのタテ6～8等分に切る。
玉ねぎは薄切りする｡くずしたコンソメをさつまいも･玉ねぎにまぶす。
②鍋に油を熱し､①の玉ねきをサッと妙め､<Ａ>､さつまいもを加えて煮る。
好みで黒こしょうをふってもよい。１人分当たり、79kcal
レシピ提供：味の素
[2009-10-15 掲載]
- さつまいもとプルーンのヨーグルトサラダ
-
材 料
- ３人分
- ●さつまいも 300g
●プルーン(種なし) 50g
●砂糖 小さじ２
●塩 少々
●森永ピヒダス角切りんごヨーグルト低脂肪{80g} 160g
作り方
①さつまいもは皮をむいて一ロ大に切ります｡やわらかくゆでて水気を切り、熱いうちに塩をします。
②プルーンは４等分に切ります。
③ポールに①､②を入れ､砂糖とヨーグルトを加えて全体をよく混ぜます。
※さつまいもは切ってから水に充分にさらし､アクを抜きましょう｡ゆでて水気を切った後、
もう一度火にかけて水分を飛ぱすと､ホクホクに仕上がります。
冷蔵庫に1時間位入れておくと､昧がなじんでよりおいしくお召し上かりいただけます。１人分当たり、206kcal
レシピ提供：森永乳業
[2009-10-15 掲載]
- 豆腐のふわふわスープ
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材 料
- ４人分
- ●鶏ムネ肉 200g
●塩 大さじ1
- <Ａ>
◆こいしや幸福な食卓 1丁
◆卵 1509g
◆塩 少々
◆旨味調味料 少々
◆きざみネギ 1/2束
<Ｂ>
◆鶏がらスープ 大さじ1
◆塩 大さじ1～2
◆水 3･1/2カップ
◆旨昧調昧料 少々
◆せり 大さじ1/2
作り方
①鶏肉は皮をむき､うすくひろげ5cm長さのせん切りにし､軽く塩をふっておく。
②豆腐はポールに入れて､玉じゃくしでつぶし、
〈Ａ〉の調味料と材料を加えて混ぜる。
③鍋に〈Ｂ〉の材料を入れて火にかける｡ここに、
①の切った鶏肉を加えてひと煮立ちさせ､アクを取る。
②を流し入れ再び沸騰したら､火を止めて味を整える。
④温めた器によそり､1cm長さに切ったせりを散らす。
レシピ提供：こいしや
[2009-10-15 掲載]
- レモンスイートポテト
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材 料
- ４人分
- ●さつまいも 600g
●砂糖 50g
●生クリーム 1/2カップ - ●バター 50g
●卵黄 1と1/2個分
●水 1/2カップ
●ポッカレモン100 大さじ3適量
●ピスタチオ 適量
作り方
①さつまいもはｌｃｍ厚さの輸切りにして皮をむき､たっふりの水にさらしておく。
②絹にポッカレモン１００と砂糖･水･①を入れ､さつまいもに串が通るまで弱火で煮たら、
さらに水分がなくなるまで煮る。
③②を熱いうちにうらごしし､バターを加える。
④③の粗熱がとれたら卵黄と生クリームを加え､なめらかにする。
⑤④を12等分にし､ポーﾄ型に形をととのえる。
⑥⑤を天板に並ぺ､卵黄(分量外)を塗り､２００℃のオーブンで
10分間焼色かつくまで焼く。
⑦皿に盛り､刻んだピスタチオを散らす。１人分当たり、513kcal
レシピ提供：ポッカコーポレーション
[2009-10-15 掲載]
- オレンジ風味のホットココア
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材 料
- １人分
- ●ネスレ本格欧風ココア 大さじ4杯
- ●オレンジジュース(果汁100％) 150ml
- ●生クリーム 大さじ2杯
- ●メープルシロップ 小さじ2杯
- ●オレンジの皮 少々
作り方
①カップにネスレ本格欧風ココアを入れ、温めておいたオレンジジュースを加えて混ぜ、
泡立てた生クリームをのせ､メープルシロップをかけ、せん切りのオレンジの皮をのせます。１人分当たり、323kcal
レシピ提供：ネスレ日本株式会社
[2009-10-15 掲載]
- １人分
- はるさめスープキムチ風
-
材 料
- ４人分
- ●ミツカンはるさめ 100g
●合びき肉 150g
●しょうが(みじん切り) 小さじ1
●ニラ 1/4束
●にんにく(みじん切り) 小さじ1
●キムチ(白菜) 200g
●鶏がらスープ 4カップ
〈調味料〉
◆しょうゆ 大さじ1
◆みそ 大さじ1と1/2
◆コチュジャン 大さじ1
◆ミツカン本みりん 大さじ1
作り方
①ミツカンはるさめは熱湯につけて戻して､柔らかくなったらザルにあげる。
ニラは2cmの長さに切る。
②フライバンにごま油を加え､合びき肉･しょうが･にんにくを炒める。
〈調昧料〉を加えて汁気がなくなるまで炒める。
③鶏がらスーフを加えて煮立てる｡キムチ･①のはるさめを加えてひと煮立ちさせ、
最後ににらを入れる。１人分当たり、258kcal
レシピ提供：ミツカン
[2009-10-08 掲載]
- トマトおでん
-
材 料
- ４人分
- ●カゴメ基本のトマトソース(295g) 1缶
〈Ａ〉
◆めんつゆ(2倍濃縮) 150ml - ◆水 750ml
●ひと口しらたき 6個
●えのき茸 1袋
●油揚げ 1枚
●水菜 2株
●厚揚げ 1丁
●さつま揚げ ４枚
●揚げポール 8個
●タコの足 小４本
作り方
①にんじんは皮をむいて半分の長さにし､縦4つに切る｡じやがいもは皮をむき､2つに切る。
②油揚げ､厚揚げ､さつま揚げ､揚げポール､しらたきは熱湯をかけ､厚揚げは半分にし三角に切る。
③油揚げは2cm幅に切り､5cm長さに切った水菜を巻いて､爪楊枝で止める。
④鍋に<A>と①を入れて火にかけ､煮立ったら中火～弱火で約10分煮る。
⑤基本のトマトソースを加え､煮立ったら②とタコ､水菜を入れ、弱火で5～6分煮込む｡
※水菜はその都度加え､しやきしやきの歯ごたえと彩りを楽しみます。
レシピ提供：カゴメ
[2009-10-08 掲載]
- 秋野菜のつや煮レモン風味
-
材 料
- ４人分
- ●鶏骨付きぶつ切り肉 400g
●栗 4コ
●里いも 250g
●ブロッコリー 小1株
●にんじん 80g
●れんごん80g
●厚揚げ 1枚
●ポッカレモン100 大さじ２
●もみじ麩 20g
●水溶き片栗粉 片栗粉小さじ２を大さじ１の水で溶く
●油 大きじ１と1/2適量
<A/煮汁> - ・だし 3カップ
・塩 小さじ1/2
・砂糖 大さじ２
・しょうゆ 大さじ２
・みりん 大さじ２
作り方
①栗はボウルに入れて熱湯をかけ､半日から一昼夜置いて､その後鬼皮と渋皮をむいてゆでる。
②里いもは皮をむいてーロ大に切り､ゆでてぬめりを水で洗い流す。
③れんこんは切り口が花形になるように皮をむき､厚さ7～8mmの輪切りにして花形れんこんにする。
ポッカレモン１００(分量外)適量を加えた水にさらしてアクぬきし､さっとゆでる。
④ブロッコリーは小房に分け､かためにゆでる。
⑤にんじんは厚さ7～8mmの輪切りにして､抜き型で抜く。
⑥厚揚げは熱湯をかけて油を抜き､縦半分に切って厚さ1.5cmに切る｡もみじ麩は厚さ５ｍｍに切る。
⑦フライバンを熱して油をひき､鶏肉を皮目の方から入れてこんがりと焼き､返して同様に焼いて、別器に取り出す。
⑧鍋に〈Ａ〉を入れ､⑦の鶏肉､②の里いも､③のれんこん､⑤のにんじんを入れ弱火でゆっくりと煮る。
里いもに竹串か刺さるくらいになったら､①の栗､④のブロッコリー､⑥の厚揚げを加えて昧を見て整え、なじむまで煮る。
⑨仕上げにボッカレモン100を入れて､最後に⑥のもみじ麩を加え､水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
※ボッカレモン1OOは仕上げに加えます｡煮くずれしないように弱火で煮るのがポイント。１人分当たり、375kcal
レシピ提供：ポッカコーポレーション
[2009-10-08 掲載]
- かぼちゃのクリームスープ・パスタ
-
材 料
- ４人分
- ●かぼちや(種･皮を除く) 350g
●玉ねぎ 1/3コ
●オリーブオイル 小さじ4杯
●水 300ml
●マギーブイヨン 1コ
●生クリーム 50ml
●塩･こしよう 少々
●ロングパスタ 120g
●ショルダーベーコン 2枚
●かぽちゃ(節り用) 適宜
●チャービル 少々
作り方
①かぼちゃはくし切りにして５mm厚さに切り､玉ねぎは薄切りにし、オリープオイルで軽く炒め､水､マギープイヨンを加えてやわらかくなるまで煮ます。
②①をミキサーにかけ｡鍋に戻して生クリーム｡塩、こしょうを加え味を調えます。
③ロングパスタを１分短めにゆで､②のクリームスープに加え煮ます。
④③を皿に盛りつけ｡カリカリに焼いたベーコンと両面焼き色をつけたかぼちゃ、チャーピルを飾ります。１人分当たり、635kcal
レシピ提供：ネスレ日本株式会社
[2009-10-08 掲載]
- けんちんふっかけ菜めん
-
材 料
- ４人分
- ●豚薄切り肉 200gひと口大に切る
●大根 15cm 3mmx5cmの長さに切る
●にんじん 1/2本5cm長さのせん切り
●ごぼう 1/2本ささがき
●しいたけ 4枚薄切り
〈Ａ〉
◆キッコーマン本つゆ 1/2カッブ
◆水 2･1/2カップ
●三つ葉／適量2～3cm長さに切る
作り方
①鍋に(Ａ)と根菜を入れて火にかけ､煮立ったら豚肉を入れ､アクを取りながら煮る。
②うどんをゆでて器に盛り､①をかけ､三つ葉を散らす。１人分当たり、460kcal
レシピ提供：キッコーマン
[2009-10-08 掲載]
- きのこと豚肉の焼きうどん
-
材 料
- ３人分
- ●うどん 2玉
- ●ロース肉 50g
●しめじ 1ﾉ2パック
●しいたけ 2枚
●まいたけ 1パック
●ねぎ 10cm
●にんじん 1/3本
●さやえんどう 6枚
●しょうが 1片
●ＡＪＩＮＯＭＯＴＯ胚芽の恵みコーン油／大さじ1 - 〈Ａ〉
◆ほんだし／小さじ２
◆しょうゆ／小さじ２
◆瀬戸のほんじお／少々
◆こしょう／少々
作り方
①豚肉はひと□大に切り､きのこ類は石づきをとり､しめじ･まいたけは小房に分ける。
しいたけは３ｍｍ厚さの薄切りにする。
②ねぎは斜め切り､にんじんは短吊こ切る｡さやえんどうはスジを取って下ゆでして、
斜め半分に切る｡しようがはせん切りにする。
③フライバンに油を熱し､豚肉を炒め､色が変わってきたらにんじん､ねぎ、
きのこ類の順に炒める。
④全体にシンナリしたらうどんを加えて炒め､②のしょうかを加えて､〈Ａ〉で調昧する。
仕上げにさやえんどうを散らす。１人分当たり、271kcal
レシピ提供：味の素
[2009-10-08 掲載]
- 海鮮辛味あんかけ麺
-
材 料
- ４人分
●冷凍シーフードミックス/150g
●白菜･大3枚/150g
●にんじん/20g
●きくらげ･乾/3g
●しめじ'1/2袋/50g
●ねぎ･1/2本/409
●豆板醤／小さじ2
●水／カッフ3
●味の素KK丸鶏からスープ／大さじ1
●水溶き片栗粉／大さじ３
●油／大さじ1
〈A〉
◆酒／大さじ1
◆しょうゆ／大さじ1･1/2
◆こしょう／少々作り方
①白菜はそぎ切りにする｡にんじんは短冊切りにする｡きくらげはぬるま湯でもどし、
石づきを取る｡しめじは石づきを取って小房に分ける｡ねぎは斜め切りにする。
②フライバンに油を熱し､熟成豆板醤を入れ､香りが出たら､シーフードミックス、
①の白菜･にんじん･しめじ･ねぎの順に炒める。
③水を入れて煮立ったら､｢丸鶏からスープ｣､①のきくらげを加え､〈Ａ〉で昧をととのえ、
水溶き片栗粉でとろみをつけ､海鮮あんかけを作る。
④めんは沸とうした湯でゆでる。
⑤器に④のめんを盛り､③の海鮮あんかけをかける。
１人分当たり、310kcal
レシピ提供：味の素
[2009-10-08 掲載]
- 牡蠣とキノコのパスタ ポンバター風味
-
材 料
- ４人分
- ●カキ/20粒
- ●塩･こしょう／各少々
●しめじ/1/2八ック
●マッシュルーム/8個
●ひらたけ/1バック
●玉ねぎ/1/2個
●にんにく/2片
●ベーコン／４枚
●白ワイン／大さじ2
●八ター／大さじ４
●オリーブ油／大さじ1
●スバゲティ/400g
●ミツカン味ぽん／遥宜
●イタリアンバセリ／適宜
作り方
①カキは塩水(分量外)でふり洗いしたあと軽く水で洗う｡水気をふき､塩･こしょうをふる。
②しめじ､ひらたけは石づきをとり小房に分ける｡マッシュルームは半分に切る。
③玉ねぎ､にんにくはみじん切りにし､ベーコンは１．５ｃｍ幅に切る。
④フライバンにバター大さじ2を溶かし①を炒め､別の器に取り出す。
⑤④のフライハンにオリーブ油を熱し③を炒める｡香りがたったら②を加えて更に炒め、
カキを戻し入れて白ワインをふる｡ハター大さじ2とミツカン味ぽんを加える。
⑥⑤にアルデンテにゆでたスパゲティを加えて炒め合わせる。
器に盛りお好みでイタリアンバセリをのせていただく。
１人分当たり、659kcal
レシピ提供：ミツカン
[2009-10-08 掲載]
- かぼちゃほうとう
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材 料
- ４人分
- ●ほうとう 200ｇ
- ●かぼちゃ 100ｇ
- ●里芋 150ｇ
●長ねぎ １本
●にんじん 1/4本
●しめじ 1/3パック
●油揚げ １枚（7cm角）
●ミツカン追いがつおつゆ２倍 1/2カップ
●水 ４カップ
●みそ 大さじ２
作り方
- かぼちゃは1cm厚に切る。里芋は一口大に切り、ねぎは斜め切り、にんじんは短冊に切る。しめじは小房に分け、油揚げは短冊に切る。
- 鍋に水とミツカン追いがつおつゆ２倍を合わせて煮立てて、里芋、にんじんを加えて煮る。
- かぼちゃ、ほうとうを加え、かぼちゃに火が通ったら、しめじ、ねぎを加え、最後にみそを溶き、ひと煮立ちしたら火を止める。
１人分当たり、172kcal
レシピ提供：ミツカン
[2009-10-01 掲載]
- カフェ（コーヒー）レース
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材 料
- １人分
- ●ネスカフェ香味焙煎 2ｇ
- ●熱湯 70ml
- ●牛乳 70ml
●チョコレートシロップ 適量
作り方
- カップにネスカフェ香味焙煎を入れ、熱湯を注ぎます。
- 温めた牛乳を泡立てて1.に注ぎ、上からチョコレートシロップで螺旋を描き、竹串を外側から中心に向かって、次に中心から外側に向けてを繰り返し動かし模様を作ります。
１人分当たり、81kcal
レシピ提供：ネスレ日本株式会社
[2009-10-01 掲載]
- 根菜どっさり汁
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材 料
- ４人分
- ●大根 1/5本
- ●ごぼう 1/3本
- ●にんじん 1/2本
●里芋 ４個
●豚肩ロース 50ｇ
●昆布 5cm角
●油揚げ 1/2枚
●しいたけ ３枚
●しめじ 1/2パック
●サラダ油 小さじ１
●こしょう 少々
●万能ねぎ ２本
- 調味料
- ●ミツカン追いかつおつゆ２倍 大さじ２
●水 ４カップ
作り方
- だいこん、にんじんは1cm幅の短冊切り、ごぼうはささがきにする。里芋は皮むいて乱切り。昆布は5mm角にはさみで切り、油あげは油ぬきして細かく刻む。
- しいたけは石づきをとって薄切り、しめじは石づきをとって小房にわける。
- 豚肉は細かくきざんでサラダ油で炒め、さらに1.に加えてさっといため調味料を加えて煮る。アクをとりながら野菜に火が通ったら、2.を加える。
- きのこがやわらかく煮えたら器にとって、こしょうをふり、小口切りした万能ねぎを散す。
１人分当たり、101kcal
レシピ提供：ミツカン
[2009-10-01 掲載]
- かきとたらの簡単グラタン
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材 料
- ４人分
- ●かき・むき身 ８個
- ●塩だら １切れ
- ●水 カップ１
●味の素KKコンソメ（顆粒） 小さじ１
●バター 大さじ２
●ねぎ １本
●じゃがいも １個
●小麦粉 大さじ３
●牛乳 カップ１と1/2
●瀬戸のほんじお 少々
●こしょう 少々
●溶けるチーズ 50g
作り方
- かきは塩水の中でふり洗いして水気をよくきる。たらはひと口大に切る。ねぎは1cm長さの小口切りにし、じゃがいもは1cm各に切る。
- 鍋に湯を沸かし、沸とうしたらコンソメを入れ、1.のかき・たらを加えてサッとゆでる。かき・たらはとりだす。煮汁はとっておく。
- フライパンにバターを溶かし、1.のねぎ・じゃがいもを炒め、小麦粉をまぶす。粉っぽさがなくなったら牛乳、2.の煮汁を少しずつ加えて溶きのばす。
- 塩・こしょうで調味し、トロリとしてきたら火を止め、ソースを作る。
- 耐熱容器に4.のソース半量を入れ、2.のかき・たらを並べ、残りの4.のソースをかけてチーズをのせる。
- 5.をオーブントースターで軽く焼きめがつくまで焼く。
１人分当たり、497kcal
レシピ提供：味の素
[2009-10-01 掲載]
- 牡蠣のクラムチャウダー
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材 料
- ４人分
- ●牡蠣（かき） 200ｇ
- ●白ワイン 50ml
- ●水 300ml
●玉ねぎ １個（200ｇ）
●じゃがいも １個（150ｇ）
●にんじん 1/2本（80ｇ）
●ベーコン 2枚
●バター 20ｇ
●薄力粉 大さじ１と1/2
●コンソメキューブ １個
●ローリエ １枚
●牛乳 400ml
●塩・こしょう 各少々
●パセリみじん切り 適量
作り方
- 玉ねぎ、じゃがいも、ベーコンは1cmの角切り、にんじんは7mmの角切りにする。
- 牡蠣はたっぷりの塩水で振り洗いし、ざるにあげて水気をふく。
- 鍋に牡蠣、白ワイン、水を入れて火にかけ、牡蠣がふっくらしてきたら火を止め、牡蠣は別に取り出しておく。
- 別の鍋にバターを熱してベーコンをさっと炒め、玉ねぎ、じゃがいも、にんじんも加えて炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら薄力粉を加え、弱火で粉っぽさが消えるまで炒める。 - 4.の鍋に3.の汁とコンソメキューブ、ローリエを加えてよく混ぜ、フツフツしてきたら弱火にして20分ほど煮る。野菜がやわらかくなったら牛乳を加え、好みのとろみ加減になるまで（目安：10～20分程度）煮る。
- 3.で取り出しておいた牡蠣を加え、塩・こしょうで整える。器に盛りパセリを散らす。
※4.の工程で薄力粉を加えたら、焦げつかないよう弱火で炒めましょう。
※牡蠣は煮すぎると小さくなってしまうので、3.で先に火を通して、最後に6.で戻し入れ、もう一度さっと火を通すようにします。１人分当たり、172kcal
レシピ提供：キリンビールホームページ
[2009-10-01 掲載]
- 柿とモッツァレラと生ハムの和え物
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材 料
- ４人分
- 柿 １個
モッツァレラチーズ １個
生ハム 75ｇ
エクストラバージンオイル 小さじ４
白ワインビネガー 小さじ４
塩・黒こしょう 適量
ミント 15枚前後
作り方
- 柿、モッツァレラチーズは1cm幅の拍子木切り、生ハムも1cm幅に切り、ボウルに入れる。
- 塩、黒こしょうをし、白ワインビネガー、エクストラバージオイルで和え、ミントを手でちぎりさらに和えればできあがり。
１人分当たり、193kcal
レシピ提供：キリンビールホームページ
[2009-10-01 掲載]
- はらこ飯
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材 料
- ４人分
- ●生鮭（切り身） ３切れ（250ｇ） 皮をとり、7mm厚のそぎ切り
- ●米 ３合 といでザルにあげておく
- ●いくら（しょうゆ漬け） 大さじ４
●絹さや 20ｇ ゆでで、斜め半分に切る
●刻みのり 適量
- たれ
- <A>キッコーマン特撰丸大豆しょうゆ 大さじ２ マンジョウ芳醸本みりん 大さじ２ 水 大さじ３
<B>キッコーマン特撰丸大豆しょうゆ 大さじ２ マンジョウ芳醸本みりん 小さじ２
作り方
- <A>を鍋に合わせて火にかけ、鮭を加えて２～３分煮る。煮汁を残しておく。
- 炊飯器の釜に洗い米を入れ、1.の鮭の煮汁大さじ２と、<B>と水で３合の目盛りになるよう水加減する。
- 2.に1.の鮭をのせて炊く。
- 炊き上がったら鮭をいったん取り出し、ご飯を混ぜて器に盛り、刻みのり、鮭、いくら、絹さやをご飯の上にのせる。
１人分当たり、588kcal
レシピ提供：キッコーマン
[2009-10-01 掲載]
- かぼちゃの煮込みけんちんうどん
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材 料
- ４人分
- うどん（ゆで） ４玉
- かぼちゃ 150ｇ 8mmの薄切り
- にんじん １/３本 半月切り
大根 100ｇ いちょう切り
こんにゃく １/３枚 下ゆでし、縦半分薄切り
しいたけ ３枚 薄切り
油揚げ １枚 油抜きし、縦半分薄切り
ねぎ １本 斜め切り
-
- <A>
- キッコーマン本つゆ 300cc
水 1500cc
作り方
- 鍋に<A>を合わせ、具材を煮る。
- 煮えたところに、うどんを加え、さらに煮る。
１人分当たり、380kcal
レシピ提供：キッコーマン
[2009-10-01 掲載]
