おすすめ料理: 2009年11月
- 根菜たっぷり オニオングラタン鍋
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材 料
- ２～３人分
- ●玉ねぎ 3～4個(500g)
●油 大さじ1
●塩･こしょう 少々
●根菜のゆで汁 1000ml
●ソーセージ 1袋(200g)
●れんこん 1節(200g)
●だいこん 5cm
●パセリみじん切り 少々
●バター 大さじ1
●しょうゆ 大さじ2
●白ワイン 50ml
●粒状スープの素 小さじ2
●ごぼう 1/2本(150g)
●にんじん 1本(150g)
●バゲット薄切り､チーズ 各適量
作り方
①ごほう､れんこんはそれぞれ適当な大きさに切って水にさらす｡にんじん､大根は厚めのいちょう切りにする。
②①の野菜を水から下ゆでし､ざるにあげる｡(ゆで汁は捨てない)
③ベーコンは５ｃｍ幅､ソーセージは半分に切る。
④玉ねぎは薄切りにし､耐熱ボウルに入れて油小さじ1を加え､さっと混ぜてラップをしレンジで６分加熱する。
一旦取り出してざっと混ぜ､再度ラップをして２分ほど加熱する。
⑤油とバターを熱した鍋に④を入れ､弱火でじっくりとあめ色になるまで炒め､塩･こしょうで昧を調える。
白ワインを加え､よく混ぜて鍋底のうまみをこそげ取りながらアルコール分をとばす。
しょうゆ､根菜のゆで汁､粒状スープの素を加え､ふたをして20分ほど煮て､塩･こしょうで味を調える。
⑥バゲットにチーズをのせ､オーブントースターで焼く。
⑦⑤に､下ゆでした野菜類､ベーコン､ソーセージを加え､煮立ったものから⑥で焼いたバゲットとともに
器によそい､好みでパセリをふっていただく。
※根菜のゆで汁にも栄養や旨みがあるので､②で捨てずにスープとして利用しています｡１０００ｍｌに満たない場合は、
水を足して合計1000mlになるように調節してください。
レシピ提供：キリンビール
[2009-11-08 掲載]
- 和風ストロガノフ
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材 料
- ４人分
- ●牛肉 200g
●舞茸 1/2房
●玉ねぎ 1/4コ
●しめじ 1/2房
●しいたけ 2枚
●バタ一 10g
〈味付け〉
◆創味すき焼のたれ 50ml
◆トマト缶 1/2缶
◆塩･こしよう 少々
作り方
①材料は適当な大きさに切ります。
②牛肉をバターで炒めて玉ねぎ･きのこ類の順に入れます。
③創味すき焼のたれとトマト缶を加え､一煮たちしたら、
塩･こしょうで味を整え完成です。
１人分当たり、412kcal
レシピ提供：創味食品
[2009-11-08 掲載]
- サーモンとアボカドの五目ちらし
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材 料
- ４人分
- ●ごはん 米3合分
●ミツカン五目ちらし 小袋2袋
●スモークサーモン 1509
●綿糸卵 卵3個分
●いくら 大さじ４
●アボカド 1個
●青じそ 4枚
作り方
①熱々のご飯にミツカン五目ちらし小袋2袋を加えて混ぜ合わせて冷ます。
②アボカドは綻半分に切り､種を取り除き､１cm幅に切り皮をむく。
青じそは千切りにする。
③①のすし飯を器に盛り､スモークサーモン､いくら､錦糸卵､②を彩りよく飾る。
別添ののりごまをふりかける。
１人分当たり、747kcal
レシピ提供：ミツカン
[2009-11-08 掲載]
- 子供が喜ぶ新･手巻き寿司
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材 料
- ４人分
- ●米 3合
〈合わせ酢〉
◆ミツカン米酢 大さじ４
◆塩 小さじ2
◆砂糖 大さじ3～4
〈お好みの具材〉
◆牛肉(焼き肉用) 1009
◆ウインナー ４本
◆鶏の唐揚げ(市販) 4個
◆きゅうり 1/2本
◆ツナ缶 1/2缶
◆焼きのり 大判5～10枚
◆とんかつ 1枚(市販品)
◆プロセスチーズ 適宜
◆貝割れ大根 1/2バック
◆サニーレタス 2枚
◆ナムル 50g
◆マヨネーズ 適宜
作り方
①ご飯を炊き､よく合わせた<合わせ酢>を振り混ぜ､すし飯を作る。
②ウィンナーは､縦に4等分し､油をひかずにフライパンで焼く｡チーズは細長く切る､きゅうりは細切りにする。
③フライパンで牛肉を焼き､しょうゆ･粗挽き黒こしょう(分量外)で味付けをする。
④ツナの油をきり､マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。
⑤とんかつは手巻き用に細長く切る｡サ二－レタスは一ロ大にちぎっておく。
⑥鶏の唐揚げは一ロ大に切る｡貝割れ大根は手巻きの長さに切る。
⑦大皿に<お好みの具材>を彩りよく盛り､焼きのりとしょうゆを添える。
⑧手巻き寿司を巻く｡海苔にしゃりをのせ､以下のような組み合わせで寿司ネタを巻く。
<Ａ>ウィンナー＋チーズ＋きゅうり <Ｂ>焼肉＋ナムル <Ｃ>ツナマヨ＋きゅうり
<Ｄ>とんかつ＋サ二－レタス <E>鶏の唐揚げ＋貝割れ大根
１人分当たり、833kcal
レシピ提供：ミツカン
[2009-11-08 掲載]
- さばの味噌煮
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材 料
- ４人分
- ●さば 大1尾
●長ねぎ 1本
●板こんにゃく 1枚
●しょうが 1/2片
〈調味料〉
◆ミツカン本みりん 大さじ5
◆ミツカン料理酒 1/2カッブ
◆ミツカン穀物酢 小さじ1
◆砂糖 大さじ1
◆しょうゆ 大さじ1
◆水 1/2カップ
●合わせみそ 大さじ3
作り方
①さぱは二枚におろして､片身を半分に切って､皮に切れ目を入れ､熱湯を回しかけて臭みをとる。
②こんにゃくは８ｍｍ厚さに切って手綱こんにゃくにし､さっとゆでてアクをぬく。
③ねぎは4cm長さに切り､よく熱した焼き網で焦げ目をつける。
④しょうがは皮つきのまま２ｍｍ程度の薄切り､一部を飾り用に針しょうがにする。
⑤鍋に〈調味料〉と④の薄切りのしょうがを入れ煮立たせる。
⑥煮立ったら､①のさばを皮を上にして重ならないように並べ､落としふたをして中火で､5～6分煮て みそを溶かし加える。
⑦さぱを片側によせて②と③を加え､煮汁をまわしかけながら弱火でさらに5分ほど煮て､器に盛り付け、
④の針しょうがを添える。
１人分当たり、365kcal
レシピ提供：ミツカン
[2009-11-08 掲載]
- キムチうどんすき
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材 料
- ４人分
- ●うどん 3玉
●白菜 3枚
●ニラ 1束
●しいたけ 4個
●卵 2個
●鶏もも肉 1枚
●長ねぎ 2本
●絹ごし豆腐 1/2丁
●にんじん 1/3本
〈調味料〉
◆合わせみそ 大さじ1
◆コチュジャン 大さじ1
◆水 5カップ
◆一味唐辛子 小さじ1
◆ミツカン追いかつおつゆ2倍 1/2カップ
◆キムチ(白菜) 100g
作り方
①鶏もも肉～にんじんは食べやすい大きさに切る。
②鍋に調味料を混ぜ合わせていれて煮立たせる｡キムチを刻んでいれ､卵以外の材料をすべて入れ､煮込む｡卵を割り入れて半熟になれば出来上がり。
１人分当たり、487kcal
レシピ提供：ミツカン
[2009-11-08 掲載]
- 厚揚げとトマトの味噌チーズソース
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材 料
- ３人分
- ●厚揚げ 1枚
●長ねぎ 1/3本
●しょうがのみじん切り 1片分
●豚もも薄切り肉 100g
●トマト 2個
●みそ 大さじ1
●水 大さじ1
●サラダ油 大さじ1
●クラフト切れてるチーズ 6枚
作り方
①厚揚げは熱湯をかけて油抜きをし､細長く半分に切って幅約８ｍｍに切ります。
②豚肉は幅２ｃｍに､長ねぎは斜め薄切り､トマトは一ロ大に切ります。
③フライパンにサラダ油を熟し､豚肉としょうがを炒めます｡色が変わったら長ねぎを加えて炒め､取り出します。
④そのままのフライパンに①を入れて炒め､水で溶いたみそ､ちぎったチーズを順に加え、
チーズが溶けたらトマトを加えて軽く炒め､最後に④を戻してさっと混ぜ合わせます。
※厚揚げは薄めに切った方か､味噌チーズソースと絡みやすいでしょう。
１人分当たり、238kcal
レシピ提供：森永乳業
[2009-11-08 掲載]
- ロール白菜のごま味噌煮込み
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材 料
- ２人分
- ●白菜 包めるくらいのもの6枚
●にんじん 1/8本
●油あげ 1/2枚
●れんこん 209
●えのき茸 1/5袋
●合いびき肉 100g
〈Ａ〉
◆塩 少々
◆酒･しょうゆ 各小さじ1/2
◆卵 1/2個
◆パン粉 5g - 〈B〉
◆かつおだし・鶏がらだし 各75mｌ
◆薄口しょうゆ 大さじ1/2
◆みりん 小さじ1/2
●西京味噌 60g
●春菊 少々
●すりごま 大さじ1
作り方
①白菜はたっぷりのお湯に塩を入れて､少しかためにゆでる｡ザルにあげてそのまま冷ます。
②れんこん･にんじんは､粗みじん切りにする｡えのき茸は､石づきを取って１．５ｃｍ幅に切る。
油あげは､お湯をかけて油抜きをし､半分の長さに切って１ｃｍ幅に切る。
③白菜の芯の部分を半分くらいの厚さにそぎとり､切り取った部分は細かく刻み､水気を絞る。
④ひき肉に塩を入れ､粘りが出るまでよく練る｡残りの<Ａ>を順に混ぜ合わせ､②③を混ぜ合わせる。
これを6等分にし､空気を抜いて丸める。
⑤①の白菜の水気をふいて④を巻き､巻き終わりを爪楊枝で止める。
⑥土鍋に<B>を入れてひと煮立ちさせ､いったん火を止める｡⑤を並べて入れ､中火にかけて煮立ってきたら､アクを取って弱火にし､落し蓋と蓋をして10分ほど煮る。
⑦ボウルに西京味噌を入れ､⑤のだし汁を少しずつ混ぜて伸ばし､ごまも混ぜる。
⑧⑥の落し蓋を取って⑦を入れ､さらに弱火で5分煮込む。
⑨ざく切りにした春菊を入れ､蓋をして1分ほど煮て温める。
※白菜は､小さめのものを2枚並べても包めます。
※写真では小さめの土鍋を使っていますが､普遍の土鍋でも大丈夫です。
１人分当たり、339kcal
レシピ提供：キリンビール
[2009-11-08 掲載]
- もつ鍋
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材 料
- ３～４人分
- ●ボイルもつ(生もつの場合は500g) 300g
●キャベツ 600g(約1/2個)
●にら 1束
●玉ねぎ 1/2個
●豆腐 1丁
●もつ鍋用スープ 1パック
作り方
①キャベツは一ロ大､にらは5センチの長さ､玉ねぎは薄切りにします。
豆腐は一口大の角切りにします。
②鍋に｢もつ鍋用スープ｣ともつを入れ､その上にキャベツ､にら､玉ねぎを 盛りつけて火にかけます。
③沸騰したら中火で煮込み､豆腐を加え､材料に火が通ったらできあがり。
※にんにくスライス､輪切り唐辛子はスープに入っていますが、お好みで加えてください。
レシピ提供：モランボン
[2009-11-01 掲載]
- チーズ風味の豚キムチ炒め
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材 料
- ３人分
- ●豚こま切れ肉 150g
●もやし 100g
●クラフトカマンペール入り6P 2個
●ごま油 適量
●にら 1/2束
●キムチ 100g
●しょうゆ 少々
作り方
①豚肉は一ロ大に切り､にらは長さ５ｃｍに切ります。
②キムチは粗く刻み､チーズは４等分位に切ります。
③フライバンにごま油を熱して豚肉を炒め､にら､もやし､キムチを加えてしんなりするまで炒めます｡チーズを加えてきらに妙め､チーズが溶けたらしょうゆで味をととのえます。
※チーズが溶けてソースとして全体にからむまで炒めましょう。
１人分当たり、223kcal
レシピ提供：森永乳業
[2009-11-01 掲載]
- かぼちやとゆで卵のパルマヨグラタン
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材 料
- ３人分
- ●かぽちゃ 300g
●森永のおいしい牛乳 150ml
●塩 少々
●ゆで卵 2個
●こしょう 少々
●パルマヨソース
◆クラフト100％パルメザンチーズ 大さじ2
◆マヨネーズ 大さじ3
作り方
①鍋にーロ大に切ったかぼちゃ､牛乳､塩､こしょうを入れ､汁気かなくなるまで煮ます。
②ゆで卵は6等分のくし形切りにします｡パルメザンチーズとマヨネーズを混ぜ合わせてパルマヨソースを作ります。
③耐熱容器に①とゆで卵を並べてパルマヨソースをかけ､２００°Ｃに温めたオープンで約10分焼きます。
１人分当たり、266kcal
レシピ提供：森永乳業
[2009-11-01 掲載]
- りんごとヨーグルトのケーキ
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材 料
- 直径２２cm皿分
- ●りんご 1個
●レモン汁 大さじ1/2
●砂糖 小さじ1
●薄力粉 100g
●ベーキングパウダー 小さじ1
●卵 2個
●砂糖 70g
●サラダ油 60g
●森永ピヒダスヨーグルﾄ 200g
作り方
①薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
②ポールに卵と砂糖を入れて混ぜ合わせ､サラダ油､ヨーグルトを順に加えてその都度よく混ぜ合わせます｡①を加えてさっくりと混ぜ合わせます。
③りんごは半量を厚さ３ｍｍのくし型に切ってレモン汁と砂糖をまぶします｡残りは厚さ３ｍｍの
いちょう切りにします。
④耐熱性の皿の内側にバター（分量外）を薄く塗り､②の生地を半量流し入れます｡いちょう切りに
したりんごの上に残りの生地を流し入れ､その上にくし形に切ったりんごを放射状に並べます。
200度Cに温めたオーブンで､竹串をさして生地がつかなくなるまで約25分焼きます。
⑤あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。※りんごを並べる時は1枚ずつ並べるよりも､数枚まとめてトランプのように扇に広げてから並べると、
きれいな放射状になります。
１／８切れ当たり、202kcal
レシピ提供：森永乳業
[2009-11-01 掲載]
- かぼちやのレモンコンソメスープ
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材 料
- ２人分
- ●かぼちや 1509
●ローリエ{月桂樹} 1枚
●レモンサラサラだれ 大さじ1強
●パター 小さじ1/2
●パセリ(みじん切り) 少々
●水 2カップ
●塩 小さじ1
作り方
①かぼちゃは一ロ大に切る。
②鍋にバターを熱して①を炒め､水とローリエ(月桂樹)を加え､かぼちゃがやわらかくなるまで 弱火で煮る。
③レモンサラサラだれを加え､ひと煮して塩で味を調える。器に盛りパセリをふる。
オリジナル調味料｢レモンサラサラだれ｣材料(仕上がり目安／約１８０ｍｌ)
●玉ねぎ 1個(２００ｇ〉
〈Ａ〉◆ポッカレモン100/大さじ4◆しょうゆ／大さじ2◆砂糖／大さじ２強◆サラダ油／小さじ1
作り方
①玉ねぎは芯(苦みかあるため)をペティナイフでくりぬいて､すりおろす。
②耐熱性のボウルに①と〈Ａ〉を入れて混ぜ合わせ､ラップをふわっとかふせて電子レンジ(６００Ｗ)で
約２～３分(途中で1度混ぜる)､ふつふつ完全に煮立つくらいまで加熱する。
(玉ねぎの苦みか気になる場合は電子レンジの加熱時間をさらに1分程度増やしてください｡)
③そのまま完全に冷めるまでおいて味をなじませる(これで風味がまろやかになる)。
できたては苦みがあるので､必ずしばらくおいて熟成させること。
レシピ提供：ポッカコーポレーション
１人分当たり、93kcal
[2009-11-01 掲載]
- かぼちゃの葛煮
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材 料
- ４人分
- ●かぽちゃ 1/2個【約600g】
- ●にんじん 5cm
●砂糖 大さじ５
●みりん 大きじ1と1/2
●しめじ･または舞茸 1バック
●酒 1/2カップ
●薄口しょうゆ 大さじ2
●二番だし 3～5カップ(かぼちゃが隠れる量)
●塩 少々
●片栗粉 大さじ2
作り方
①かぼちゃは縦に２つに切り､スプーンで種とワタを取り除き､３～４ｃｍ角に切り分け､煮くずれないように面取りをし､中まで火が通るようにところどころ皮をむいておく。
②しめじは石づきを切り落とし､大きめに切り分けておく。
③鍋に二番だしを煮立て､酒､砂糖､薄口しょうゆ､塩少々を加えてからかぼちゃとしめじを入れて１０分ほど煮込む。
④かぼちゃが柔らかくなってきたら､みりんと下ゆでしておいたニンジンを加え1～2分煮る。
⑤器にかぼちゃとしめじを盛りつけた後､煮汁に片栗粉を入れてとろみをつける。
⑥とろみがついた煮汁を器に回しかけたらできあがり。
※煮物にぎんなんを加えてもおいしいでしょう。
※二番だしとは､一番だしをとった後の昆布と削り節で､もう一度とっただしのことです。
粉未だしを使う場合は､水５カップに対し､だしの素を大さじ1程度入れて作ります。
１人分当たり、260kcal
レシピ提供：キリンビール
[2009-11-01 掲載]
- かぼちゃの煮込みけんちんうどん
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材 料
- ４人分
- ●うどん(ゆで) ４玉
●かぼちゃ 150g 8mm厚さの薄切り - ●にんじん 1/3本(40g) 半月切り
●大根 100g いちょう切り
●こんにやく 1/3枚 下ゆでし縦半分に切って薄切り - ●しいたけ ３枚 薄切り
●油揚げ 1枚 油抜きし､縦半分に切って薄切り
●ねぎ 1本 斜め切り
〈Ａ〉
◆キッコーマン本つゆ 300cc
◆水 1500cc
作り方
①鍋に〈Ａ〉を合わせ､具材を煮る。
②煮えたところに､うどんを加え､さらに煮る。
１人分当たり、380kcal
レシピ提供：キッコーマン
[2009-11-01 掲載]
- 豚肉とかぼちやのキムチチゲ
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材 料
- ３～４人分
- ●豚肉(薄切りバラ肉) 400g
●白菜 1/4株(400g)
●長ねぎ 1本
●かぼちゃ 1/8個
●えのき茸 1袋
●にら 1束
●キムチヂゲ用スーブ中辛 1パック
作り方
①かぼちゃは４ｍｍの厚さにスライスします。
レシピ提供：モランボン
②他の材料は食べやすい大きさに切ります。
③鍋に「キムチチゲ用スープ｣を入れ､軽く煮立たせます。
④肉､野菜(にら以外)の順に加え､煮込みます。
⑤最後ににらを加え､ひと煮立ちしたらできあがり。
[2009-11-01 掲載]
