株式会社たいらや

作り方

①油揚げは開いて、更に2枚に切る。
②きゆうりは細切りに、梅干しは種を取り除き果肉を刻み、
　これをたたいてペースト状にする。
③油揚げの内側に梅ペーストを塗り、その上に青じそをのせる。
　きゆうりを芯にして、端からくるくると巻いて、最後を〈A〉ののりで止める。
④熱したフライパンに③の油揚げを、
　巻き止めの部分を下にして並べいれ中火でこんがりと焼く。
⑤つけ麺用の麺つゆをつけながらいただく。

作り方

①小さい鍋に水を入れて沸騰したらいったん火を止め、
　シチュールーを少しずつ振り入れて溶かし、再び弱火で約5分煮込む。
②牛乳と溶けるチーズを加えてチーズが溶けたら耐熱性の容器に入れる。
③バケット、ウインナーは、一口大に切る。えびは背に切り込みを入れて背わたをとる。じゃがいもとかぼちゃは一
　口サイズに切る。ブロッコリーは小房に分ける。アスパラは3～4cmの長さに切る。
④ホットプレートに③のじゃがいもとかぼちゃに水100～150ml(分量外)を入れてふたをして高温で
　加熱して蒸し焼きにする。
⑤じゃがいもに固めに火が通ったらブロッコリーとアスパラを加えて再びふたをして蒸し焼きにする
　(水がなくなっていたら加える)。
⑥火が通ったらすべて取り出して、キッチンペーパーなどで水分をふきとる。
　オリーブ油を熱して、えび、ホタテ、ウインナーを加えてふたをして中温で焼く。
⑦ホットプレートを保温にして取り出した具材とバケットとトマトを並べて、①のフォンデュを真ん中に置く。

作り方

①鮭は一口大に切ります。
②キャペツとにんじんは細切りにし、玉ねぎは薄切りにします。しめじは小房に分け、
　えのきは長さ半分に切ります。
③〈みそだれ〉は全材料を混ぜ合わせます。
④フライパンにサラダ油を熟して鮭の表面を焼き、中火にして②と③をのせて蓋をします。
　火が通るまで蒸し焼きにし、全体に混ぜ合わせます。
※バーベキューの場合は鉄板で作ってください。(蓋はアルミホイルなどを使用して下さい)
※ホットプレートの場合は高温で鮭を焼き、その他の異材とみそだれを加えたら、中火にして蓋を
　して蒸し焼きにします。
※先に鮭をこんがり焼いて旨みを閉じ込めるのがポイント。その上から野菜を加えて蒸し焼きに。
　焼きあがったら全体を混ぜていただきます。

１人分当たり、333kcal

作り方

①ピーマンとベーコンはそれぞれ食べやすく切っておく。
②餃子の皮にピザソースを塗り、
　コーン・ベーコン・ピーマン・チーズを乗せて
　オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。
※餃子の皮が余ったら冷凍しておきましょう。
　具はいろいろアレンジしてカリカリ・アツアツを食べてください。

作り方

①かつおの刺し身は一口大に切る。(または切ったものを用意する)
②アボカド・トマトは一口大に切り、レタスは食べやすい大きさにちぎっておく。
　玉ねぎはスライスし、水さらしする。
③レタス・玉ねぎの水気を切り、①とアボカド・トマトと混ぜ合わせる。
④器に彩りよく盛り、ミツカンかおりの蔵(丸搾りゆず)をたっぷりかけていただく。
※お好みでエクストラバージンオリーブオイルをかけても一層おいしくいただけます。

１人分当たり、152kcal

作り方

①鶏肉は小さめのぶつ切りにする。キャベツは一口大に切り、たまねぎは1cm幅に切る。
　アスパラガスは4等分に切り、菜の花は、2～3等分に切る。にんじんは細切りにする。
②ホットプレートに、キャベツ・玉ねぎ・もやしを混ぜて敷き、鶏肉、アスパラガス、菜の花、
　にんじんを彩りよく盛り付ける。
③水を加えてフタをして、強火で加熱する。蒸気がでてきたら、蒸気を
　保てる程度に火を弱め、7～8分程、全体に火が通るまで加熱する。
④お好みのたれにつけていただく。

１人分当たり、388kcal

作り方

①玉ねぎはくし切り、ジャガイモはスライスに、マッシュルームは薄切りに、パプリカは乱切りに、
　アスパラガスは4～5cm長さに切る。
②ソーセージを斜め半分に、冷凍シーフードミックスは解凍する。
③ホットプレートに、具材を順番(玉ねぎ、ジャガイモ、マッシュルーム、パプリカ、アスパラガス、
　ソーセージ、シーフードミックス)に敷く。
④鉄板蒸しの素トマト味を素材の上にまんべんなく回しかける。最後にピザ用チーズを散らす。
⑤ホットフレートにフタをし、フルパワーで加熱する。
⑥蒸気が勢いよく出た(10～15分)後、約1分間経てばできあがり。
⑦〆は、ホットプレートを再びフルパワーにして、ご飯と残った具材を混ぜ合わせ、
　フタをして湯気が出るまで加熱していただく。

作り方

①油揚げは縦半分に切り、中を開いてから、たっぷりの湯で煮て油抜きする。
　ザルに上げ、形を整え水気を絞る。
②〈C〉を鍋に合わせ、そこに油揚げを平に並べ入れる。
　落しぶたをして汁気がなくなるまで煮つめる。
※砂糖の量は好みで増しても良い。
③ご飯を炊き、〈A〉の合せ酢をきる。全体に酢が混ざったら〈B〉の炒りごまと桜生姜を
　混ぜ入れる。このご飯を俵型に小さく握る。
④油揚げの中に③のご飯を詰め、形を整える。

作り方

①たけのこ、わかめは食べよい大きさに切ります。
②鍋にたけのこと創味のつゆ、水を入れ、中火で柔らかくなるまで
　煮込みます。
③エビ、わかめを加えて、さらに4～5分煮込みます。
※若竹の苑でたものの先端部分に姫皮と呼ばれるやわらかい皮がついています。
　捨てないで使います。すまし汁や梅肉あえに。

１人分当たり、90kcal

作り方

①じゃがいも、にんじんは皮をむき、乱切りにする。
②鍋にサラダ油を熟し合びき肉を炒める。①をくわえてさっと
　炒めた後、〈調味料〉を加えてじゃがいもに火が通るまで煮る。
③器に盛りつけて、彩りにゆでたさやえんどうを飾る。

１人分当たり、214kcal

作り方

①ふきは下ゆでして皮をむいて、水さらしし、7cm長さに切る。
②鶏ひき肉に〈調味料1〉を加えて練る。
③〈調味料2〉を煮立てて、②を丸めて落とし入れる。
④③に①のふきを加え、弱火で15分ほど煮る。
⑤器に盛り付け、木の芽を添える。

１人分当たり、134kcal

作り方

①菜の花、三つ葉、えびは塩を加えた熱湯でそれぞれゆでます。菜の花は冷水にとってしっかりと絞り、
　えびは厚さを半分に切ります。
②薄焼き卵を作ります。ボールに卵をときぼぐし、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせ、
　水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ合わせます。
③卵焼き器を熱してサラダ油を薄くひき、②の卵液の1/3量を流し入れ手早く均等に広げて焼きます。
　周りが色付いてきたら、裏返して焼き上げます。全部で3枚焼きます。
④薄焼き卵の幅に合わせて2枚のチーズをずらして重ね、上にかにかまぼこと菜の花をのせ、
　マヨネーズを絞って巻きます。全部で3本作ります。
⑤ラップの上に薄焼き卵をのせ、ゆかりを混ぜ合わせたご飯の1/3量を広げて④を芯にして巻きます。
　全部で3本作ります。しばらく置いてなじんだら3等分に切り、えびをのせて三つ葉で結びます。
※薄焼き卵は12cmx15cm位が目安です。かにかまぼこと菜の花は、あらかじめチーズで包んでからに巻くと、
　形が崩れにくいので巻きやすく、切り口もきれいに仕上がります。

１人分当たり、385kcal

作り方

①たけのこは一口大に切ります。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、
　縦半分に切って幅2cmに切ります。
②スナップえんどうは筋をとり、塩(分量外)を加えた熱湯でさっとゆでて冷水にとります。
③鍋に〈煮汁〉の全材料を煮立たせてたけのこと油揚げを煮含め、
　仕上げにスナップえんどうを加えます。
※スナップえんどうは色鮮やかに仕上げるために、あまり煮過ぎないようにしましょう。

１人分当たり、107kcal

作り方

①炊きあがったご飯を手早く混ぜながら、〈A〉を少しずつ振り入れ、すし飯を作る。
②皿に①を平らに盛り、綿糸卵を広げ、その上にまぐろ、サーモン、えび、いくら、
　絹さやを盛り付ける。お好みでしょうゆ、わさびをつけていただく。

１人分当たり、553kcal

作り方

①じゃがいもは皮をむく。にんじんは皮をむいて縦4つに、キャベツは1/8サイズの
　くし切りに、玉ねぎは1/4サイズのくし切りにする。
②鍋に、にんじん、じゃがいも、玉ねぎを入れ、ひたひたの水を加えて火をつける。
③煮立ってきたら弱火に変え、ローリエと固形コンソメを入れて蓋をし、10分ほど煮る。
④鍋に、湯通しして1/2に分けたコンビーフとキャベツを加え、
　蓋をして10～15分ほど煮る。
⑤塩・こしょうで味を調えたらできあがり。好みで、粒マスタードをつけて食べる。
※コンビーフは一度湯通しして表面の脂を落としましょう。

１人分当たり、288kcal

作り方

①三杯酢を作る。鍋に三杯酢の材料を入れ、ひと煮立ちして砂糖が溶けたら冷ます。
②春雨は熱湯でゆでて戻し、冷水で冷ましてよく水を切り、適当な長さに切る。
③生わかめは一口大に切る。
④ウドは厚く皮をむき、スライスにし、酢水にしぱらくつける。
⑤セリは熱湯に少し塩を入れてゆで、冷水で冷ます。よく絞り、3～4cmの長さに切る。
⑥梅干は種を取り、包丁でたたく。
⑦①と⑥を混ぜ合わせる。②～⑤をボウルに入れ、これで和える
※三杯酢とは、酢、しょうゆ、砂糖(みりん)を合わせた合わせ酢のことをいい。
　主に酢の物などに使われます。
※塩蔵わかめや乾燥わかめを使う場合は、戻した状態の量で計算します。

１人分当たり、53kcal

作り方

①鍋に漬け汁の全材料を入れ、ひと煮立ちさせて冷ましておきます。
　かつおは厚さ5mmに切って漬け汁に浸し、冷蔵庫で1時間以上漬けます。
②酢めしを器に盛り、①、厚さ5mmの半月切りにしたモッツァレラ、かいわれ、
　大葉をのせます
③しょうゆと練りわさびを混ぜ合わせ、食べる時に②にかけます。
※お急ぎの場合は、混ぜ合わせた漬け汁にそのまま漬け込んで頂いても結構です。
　ひと煮立ちさせたほうがまろやかな味わいになります。

１人分当たり、353kcal

作り方

①かつおは焼き網に皮を下にしてのせ、強火で皮を焼く。
　裏返し、身の方もサッとあぶるように焼き、手早く氷水にとって冷ます。
②①のかつおが冷めたらペーパータオルに包んで水気を拭く。
　5mmの厚さに切り、切り口に塩少々をふる。
③新玉ねぎはタテ半分に切ってタテ薄切りにし、水にさらして水気をきる。
　ピーマンはタテ半分に切って薄切りに、にんじんはせん切りに、
　サニーレタスはひと口大にちぎる。
④マヨネーズに〈A〉を混ぜ合わせ、ソースを作る。
⑤器に③のサニーレタスを敷いて②のかつおを盛り、
　③の新玉ねぎ・ピーマン・にんじんを散らし、④のソースを添える。

１人分当たり、223kcal

作り方

①固ゆで卵を作り、白身はみじん切りに、黄身はざるでこしてミモザにする。
②皮をむいたじゃがいも、ブロッコリーを一ロ大に切り、レンジで加熱する。
　キャベツは千切り、鶏の唐揚げは一ロ大に切る。
③大きめのボウルで〈A〉を混ぜ合わせ、②にからめる。
④③を大皿に盛り、①とミニトマトを飾り、ポッカレモン100をたっぷり回しかけて
　できあがり。

１人分当たり、607kcal

作り方

①菜の花はさっと苑でる。うどは厚く皮をむき、短冊に切って水にさらす。
②ビニール袋に①と〈調味料〉を入れて、空気を抜くように口をしぼり、
　15分から30分程度漬ける。
※ビニール袋の上から揉むと早く味が染み込む。

１人分当たり、28kcal

作り方

①貝柱は4等分に切り、塩・ホワイトペッパーをふっておきます。
　玉ねぎとにんじんは乱切り、ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでしておきます。
②鍋にサラダ油大さじ1を熱して玉ねぎとにんじんを焦がさないように炒め、
　水とローレルを加えてアクを取りながら煮込みます。
③フライパンにサラダ油大さじ1を熱して①のほたてを軽く炒めます。
④一旦火を止めてシチュールウを割り入れ、溶けたら再び煮込みます。
　仕上げに③と牛乳を加えてひと煮立ちさせます。
⑤器に盛りつけ、バジルをふります。
※ほたてを加えたら煮込みすぎないのがコツです。ブロッコリーはクタクタに煮ても、
　色の鮮やかさを生かしてサッと煮ても、どちらでもおいしい。

１人分当たり、218kcal

作り方

①菜の花は4cm長さに切る。たけのこは短冊切りにする。ひじきは水でもどし，
　水気をきる(時間外)。ベーコンは拍子木切りにする。
②フライパンににんにく、①のベーコン、オリーブオイルを入れて弱火にかけ、炒める。
　中火にし①の菜の花・たけのこ・ひじき、塩少々(分量外)を加えて炒める。
③鍋に湯を沸かし、スパゲッティを表示の時間より2分短い時間ゆでる。
④ボウルにピュアセレクトマヨネーズ、溶き卵、黒こしょうを入れ、泡立て器で混ぜ合わせ、
　エッグマヨソースを作る。
⑤②のフライパンに③のスパゲッティを入れ、全体をなじませ、火を止める。
　④のエッグマヨソースを加え、全体をサッと混ぜ合わせる。
※乾燥ひじきは水にひたし(15～30分)もどして下さい。
※ゆでたけのこはくさみ消しのため、切った後ボウルに入れ、
　①のパスタのゆで汁を少々かけ洗うとよいでしょう。
※菜の花、たけのこを炒める時は、野菜の両面を焼きつけるように炒めるとよいでしょう。
※エッグマヨソースを入れ、具にからめたら、すぐに器にとりましょう
　(フライパンに入れたままだと「炒り卵」になってしまいます)。

１人分当たり、790kcal

作り方

①キャベツは4～5cm角に切る。たけのこはタテ半分に切り、
　根元は薄い半月切り、穂先はタテ3～5mm幅に切る。
　玉ねぎはタテ半分に切り、1cm幅のくし形に切る。
②鍋に油を熱し、①のたけのこ、グリンピースを入れて炒め、丸鶏がらスープ、
　水を加える。煮立ったら、弱火にし、フタをして5～6分煮る。
③①のキャベツ・玉ねぎを入れ、塩を加え、しんなりするまで6～8分煮て、
　こしょうで味を調える。

１人分当たり、140kcal

作り方

①かつおは食べやすい大きさに切り、水菜は3cmの長さに切る。
　玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水気を切る。ルッコラは3cmの長さに切り、
　ミニトマトは半分に切る。
②①のかつお・水菜・玉ねぎ・ルッコラ・ミニトマトを合わせ、器に盛る。
③フライパンににんにくとオリーブオイルを熟し、にんにくの香りが出るまで炒める。
　〈A〉を加えて混ぜ合わせ、②のサラダにかける。

１人分当たり、133kcal

作り方

1. ①豚肉は長さ5cmに切り、〈A〉に15分位潰けこむ。
   ②玉ねぎは1枚ずつはがして3cm角に切り、にんじんは皮をむいて丸のまま固ゆでにし、
   　厚さ3mmのそぎ切りにし、たけのこも同様に切る。
   ③〈B〉を混ぜ合わせる。
   ④中華鍋を火にかけサラダ油を熟し、①を強火で炒め、ザルにとって汁気を切り、
   　ねぎの緑の葉としょうがを取り除く。そら豆はさやから出してゆで、薄皮もむく。
   ⑤中華鍋を洗って火にかけ、サラダ油を熟して②を強火で炒め、プルーン、④を加えてさらに炒め、
   　③を加える。煮立ったら味をみて調え、水溶き片栗粉を全体にからませてとろみをつけ、皿に盛る。

１人分当たり、243kcal

作り方

1. ①たらの芽は硬い部分を切り取り、掃除する。細筍はさっと水洗いする。
   ②〈A〉を鍋に入れて、ひと煮立ちさせる。
   ③①・独活(うど)の穂先に薄力粉をつけて160℃の油で揚げる。
   ④〈A〉に油を切った細筍を入れて、再びひと煮立ちさせる。
   ⑤器に④の細筍・たらの芽・独活を盛って、上から④のだし汁をかける。
   　生姜・かつお節を上に盛る。

１人分当たり、83kcal

作り方

1. ①野菜といいだこはそれぞれ竹串に刺す。鶏肉も竹串に刺し、溶き卵にくぐらせ、
   　のりで巻く。
   ②たらの芽、筍、菜の花、しいたけには〈A〉の天ぷら衣を付け、それ以外は小麦粉を付けて揚げ、
   　ケチャップを付けていただく。
   ※お好みで、新キャベツなどの野菜を添えていただく

１人分当たり、708kcal

作り方

1. ①トマトに切り込みを深く入れて器に盛り、切れ目に玉ねぎを
   　のせてパセリをふる。
   ②ぽんずを好みの量かけていただく。

１人分当たり、49kcal