株式会社たいらや

作り方

①そうめんは表示の通りゆで、冷水でよく洗い水分を切り器に盛る。
②豚肉は一口大に切り、塩を少々振る。耐熱皿にもやしをひき、
　豚肉を重ならないように並べ、電子レンジで6～8分程度加熱する。
③①に②を盛り付け、キムチ、千切りにした青じそをのせ、
　水で薄めたつゆをかけていただく。
※電子レンジで加熱する際、1人分ずつ作る場合は、加熱時間を1分半～2分程度にする。

１人分当たり、633kcal

作り方

①保存容器に牛肉の味噌漬けの調味料を合わせ、
　表面をふいてところどころ切り込みを入れた昆布とともに牛肉を入れて冷蔵庫で漬込んでおく。
②①の牛肉は水で味噌を洗い流して細切りにする。なすは縦8つに切り分けてから、
　横半分に切り分ける。
③フライパンに油を熱して牛肉を焼き、色が変わったらなすを加えて炒め合わせておく。
④オクラは塩でもんで表面の毛を取り、沸騰した湯でゆで上げ、冷水に取って色の劣化を防ぐ。
⑤オクラの水気を切ってへたを取り、1/2サイズに斜め切りにする。万能ねぎは小口切りにする。
⑥パッケージに従ってそうめんをゆでる。
⑦お皿にそうめんを盛って③⑤の具をのせ、
　パッケージに従って水で薄めた麺つゆをまわしかけてできあがり。
※上記の調理時間は、牛肉を漬込んでおく時間は含みません。
※牛肉の味噌潰けにはビール(一番搾り)を使用しています。
　ビールを使用することで牛肉をやわらかく仕上げることができます。

１人分当たり、300kcal

作り方

①スープは全材料をよく混ぜ合わせて冷やしておきます。
②豚肉は熱湯でゆでて冷水にとり、
　食べやすい大きさに切ってぽん酢(大さじ1)で和えます。
　きゅうりは斜め薄切りにします。
③たっぷりの湯をわかしてそうめんをゆで、冷水でよく洗って水気を切ります。
④器に③、②、キムチを盛り、スープを注ぎます。

１人分当たり、460kcal

作り方

①スパムミートはスライスしてから適当な大きさに切る。ゴーヤーは半分に切ってから。
　タネ・わたを取り3～4mmの厚さに切る。万能ねぎは4～5cmの長さ、にんじんは千切り。
　にんにく・しょうがはみじん切りにする。
②鉄板に油大さじ1(分量外)を熟し、ときほぐしたたまごを入れてふんわりと炒め、いったん取り出す。
③②にごま油、にんにく、しょうがを入れ、香りがたったらスバムミートを加えて炒める。
④ゴーヤー、もやし、にんじんを加えてさっと炒め、油がまわったら中華蒸し麺と〈A〉を加え、ほぐしながら炒める。
⑤麺と具がなじんだらたまごを戻し入れ、万能ねぎとBを加えてさっと炒め、塩・こしょうで調味する。
⑥器に盛り、かつおぶしをかける。
※バーペキューの場合を想定して「鉄板」で焼く工程をご紹介しましたが、フライパンで同様に作れます。

作り方

①ゴーヤはスプーンでワタと種を取って1cm角に切り、サッとゆでる。
　枝豆もゆで、さやから出す。他の野菜も1cm角に切る。
②ボウルに枝豆以外の①の野菜を入れて、豆板醤としょうゆを入れて混ぜ、
　途中かき混ぜながら、冷蔵庫で3時間位(時間外)冷やす。
③豆腐を食べやすい大きさに切り、器に盛って②をたっぷりとのせ、
　ホールコーン、①の枝豆を散らし、ごま油をかける。

１人分当たり、115kcal

作り方

①あさりは塩水の中でサッと洗い、水気をきる。小鍋に入れて酒をふり、
　身がふっくらするまで煎る。
②にらは2cm長さに切り、にんじんは細切りにする。ねぎは小口切りにする。
③〈A〉をなめらかになるまで混ぜ合わせ、
　①の汁と②のにら・にんじん・ねぎを加えてよく混ぜ合わせる。
④フライパンにごま油を熟し、①のあさりを軽く炒め、全体に広げる。
　③を流し入れて薄く広げ、フタをして約5分焼く。
⑤表面が乾いたら裏返し、コンガリと焼き色がつくまで焼く。
　食べやすく切り分けて器に盛り、コチュジャンを添える。

１人分当たり、217kcal

作り方

①いかは1cm角、キャベツは2cm角に、万能ねぎは5mm幅の小口切りにする。
　ボウルにほんだし、水を入れて混ぜ、はんだしが溶けたら〈A〉を加えてよく混ぜる。
②焼く直前に①のキャベツ・万能ねぎ・いかを加えて混ぜ合わせる。
③フライパンに油を熟し、②を流し入れる。底面に焼き色がついたら裏返し、
　弱火で火が通るまで焼き、ソース、サラリアをかけ、削り節、青のりをふる。

１人分当たり、695kcal

作り方

①炊きたてのごはんに、よく混ぜた〈合わせ酢〉をまわしかけ、すし飯を作る。
②にんじんは千切りにして、さっとゆでる。
　青じそ・みょうが・新しょうが(甘酢漬け)は千切りにする。
③かつおは一口大のそぎ切りにし、〈漬け用たれ〉に30分程漬ける。
④①のすし飯に③のかつおの半量と②、炒りごま、切りのり、ちりめんじゃこを混ぜて、器に盛る。
　残りのかつおと綿糸卵を彩りよく飾る。

１人分当たり、669kcal

作り方

①豚バラ肉は8等分にし、軽く包丁で叩き、塩・黒こしょうをふる。なすは縞模様になるよう
　に皮を3方むいてから、水にさらしアクを取る。
　野菜に塩・黒こしょう・エクストラバージンオリーブオイルをかける。
②①を魚焼きグリルで焼く。
③それぞれケーキ用フォークに刺し、エクストラバージンオリーブオイルをふる。
※肉は両面とも強火で焼くと、中がミディアムに仕上がります。
※なすやトマトのほかズッキーニなど、野菜は夏野菜ならなんでもOKです。
※万願寺唐辛子は京野菜のひとつで、甘味があって肉厚の唐辛子です。
　入手が困難であれば、ししとうなどで代用してください。

１人分当たり、468kcal

作り方

①にんにくはみじん切り、白ねぎは粗みじん切りにする。
　鍋にサラダ油・ごま油とこれらを入れ弱火にかけ、きつね色になったら火を止める。
②かつおは直火で表面を焼き氷水に入れて冷まし、ペーパーで水分を拭き取る。。
③赤たまねぎは繊維に逆らってスライスにし、よくさらしておく。
④小ねぎは小口切りにし、カシューナッツは細かく刻む。
⑤ボウルに酢・しょうゆ・塩・①を入れ、混ぜ合わせる。
⑥器に③をひき、切り分けた②を並べ⑤をかけ、④を散らす。
※たたきになっているかつおを使うと、より簡単にできます。たたきになっているかつおは、
　使う前に焼き直すとおいしくなります。
※かつおの下にしく玉ねぎの代わりに、レタスを使うとサラダ感覚でいただけます。
　また本レシピでは彩りを考えて赤たまねぎを使用しましたが、
　普通のたまねぎで構いません。
※春巻きや鮫子の皮を揚げて、トッピングしてもおいしいでしょう。

１人分当たり、178kcal

作り方

①春菊とクレソンは葉を摘み、セロリは斜め切りにし、みょうがはスライスする。
　しょうがをせん切りにし、あさつきと糸みつばは4cmの長さのザク切りにする。全部を混ぜて、
　氷水でパリッとさせる。
②ゆでたこ、ほたては食べやすい大きさに切る。
③①と②を盛り付け、和風レモンドレッシングをかける。小鍋にごま油を入れ、薄い煙が出るくらいまで熟し、
　サラダの上に回しかける。

※オリジナル調味料「和風レモンドレンシング」
材料〈仕上がり目安　約300ml〉
●ポッカレモン100　1/4カップ
●みりん　1/2カップ
●しょうゆ　3/4カップ
●昆布茶　小さじ1
●わさび　小さじ1
作り方
①みりんを煮立ててアルコール分を飛ばす。
②昆布茶、しょうゆを加えて、火を止め、ポッカレモン100、わさびを加え、よく混ぜる。

１人分当たり、231kcal

作り方

①フライパンに油を熟し、じっくりととうもろこしを焼く。同様になす、ししとう、みょうが、
　オクラを焼く。
②フライパンに油を熟し、軽く塩、こしょうをふった牛肉を入れ、お好みの焼き加減に焼く。
③器に①、②を彩りよく盛り付け、ステーキしょうゆをかけていただく。
※ステーキしょうゆは、あらびきおろし、又はたまねぎ風味でもおいしくいただけます。

１人分当たり、603kcal

作り方

①フライパンに揚げ油を熟し、春巻きの皮をお玉で押しながら器状に揚げる。
②フライパンにサラダ油を熟し、ほたてを炒め、
　ブロッコリーと赤パプリカを加えてさらに炒める。
③①を弱火にして、そうざいの具、特製味噌だれを加え、
　中火で炒めながら全体にからませる。
④皿に①を並べ、②を盛り付ける。

１人分当たり、202kcal

作り方

①豚肉は3～4cm長さに切る。トマト、ズッキーニ、
　なすは1cm厚さの輪切りにする。
②耐熱容器に①の豚肉・野菜を交互に少しずつ重ねながら入れる。
③〈A〉をふり、にんにくを散らしてオリーブオイルをかけ、
　オーブントースターで10～12分焼く。
　途中で表面が焦げそうになったら、アルミホイルをかぷせる。

１人分当たり、198kcal

作り方

①鶏レバーは水でよく洗い、脂肪と血のかたまりを取り除いて水にさらします。
　水気をペーパーでふき取り、一口大に切ります。
②漬けだれの全材料を混ぜ合わせ、①を入れて1時間位漬け込みます。
③ピーマン類は種を取り除いて乱切りにし、玉ねぎは細切りにします。
④フライパンにサラダ油を熟し、たれをしっかりと切った②を入れて汁気がなくなるまで
　炒めます。③を加えて炒め、塩(分量外)、こしょうで味をととのえます。

１人分当たり、179kcal

作り方

①豚肉は細切りにし、玉ねぎはみじん切りにします。
②なすは長めの乱切りにし、かぼちゃは種を取り除いて薄切りにします。ズッキーニ、
　にんじんはくし形切りにし、ピーマンは乱切りにし、赤ピーマンは幅1㎝に切ります。
③鍋にサラダ油を熟し、①をじっくりと炒めます。そこへ水を加え、沸騰したら弱火にし、
　アクを取りながら15分位煮込みます。
④③にカレールウとクリープを加え、かき混ぜながら溶かし、
　弱火でさらに10分位煮込みます。
⑤②を170℃に熱した揚げ油で素揚げします。
⑥皿にご飯を盛り、⑤の野菜をのせ、④のカレーをかけます。

１人分当たり、812kcal

作り方

①はるさめはお好みの固さに苑でる。
②たこはうす切りに、きゅうりはうす切りにして塩もみ、海藻サラダは水戻しする。
③①、②を器に盛りつけ、ミツカンやさしいお酢をかけて針しょうがを飾り、
　いただく。

１人分当たり、81kcal

作り方

①玉ねぎは縦2つ割りにし薄切り。にんじん・ピーマンはせん切りにし。
　赤唐辛子は種を除くこれらを〈調味料〉を混ぜ合わせた中に漬ける。
②小あじは内臓を除いて、小麦粉を軽くまぶし170℃に熱した油でよく揚げる。
③熱いうちにあじを①の中に入れ、①の野菜をあじの上にかぶせて30分ほど漬け込む。
④器に③のあじと野菜を盛りつけ、上から漬け汁をかける。

１人分当たり、222kcal

作り方

①かつおの切り身を用意(または刺身用のサクを一口大に切る)し、たまねぎはスライスしておきます。
②全ての材料を袋に入れます。
③かつおと、大豆をつぶさないよう、トスするように軽くもみ合わせます。
※長時間漬けすぎると、酸っぱくなりますので、召し上がる直前にあえて、お召し上がりください。
※かつおの他にタコやイカをマリネするのもおすすめです。またお肉をマリネして、フライパンで焼いたり。
　マリネしたものに粉をまぶして、から揚げにしてもおいしく召し上がっていただけます。

１人分当たり、261kcal

作り方

①玉ねぎは薄切り、キャベツは芯の硬いところを薄切りにし残りはざく切りに、
　にんじんは3～4cmの細切り。豚肉は3～4つに切ります。
②フライパンに油を熱して豚肉を入れ塩、コショーして炒めます。
③肉を端に寄せ、玉ねぎ、にんじん、キャベツを加え炒めます。
　しんなりしてきたら肉と混ぜ、カレーパウダーの半量を加えて炒め合わせます。
④③を端に寄せ麺を加えて水大さじ2を振りかけほぐしながら炒めます。
　具と合わせ残りのカレーパウダーと添付のソース1袋分を加え仕上げにコーンを加えます。

１人分当たり、529kcal

作り方

①シーフードは下味をつけてしばらくおいて水気を切り、オリーブ油大さじ1を熱したフライパンで炒めます。
②野菜は細切りにしてオリーブ油大さじ1を熱した鍋で炒めます。水、ローレルを加えてアクを取りなが
　ら煮込みます。野菜が柔らかくなったらいったん火を止めて、カレールウを割り入れよく溶かし、
　再び弱火で煮込みます。
③①のシーフードを加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。
④器にサフランライスを盛り、④のカレーをかけてイタリアンハーブミックス、パプリカ、粉チーズをふります。

１人分当たり、540kcal

作り方

①トマトはへ夕を取り、反対側に十字に切り込みを入れる。
　沸騰したお湯に5秒ほど入れて氷水ですぐ冷やす。皮をむき、薄めのくし切りにする。
②にんにくはすりおろし、バジルは千切りにする。
③ボールに①・②を入れてしっかりと塩・黒こしょうをし、
　エキストラバージンオリーブオイルで和える。これを冷蔵庫で1～3時間マリネする。
④たっぷりのお湯に少し辛いくらいの塩を入れ、パスタをやわらかめにゆでる。
　(普段の温製より長めにゆでる。)ゆでたら塩を入れた氷水に入れてよく冷やし、
　手で絞って水気を切る。
⑤④を③で和えて味を調え、器に盛る。
　(③は冷えすぎるとエキストラバージンオリーブオイルが固まるので、
　パスタをゆでる前に常温に出しておくとよいでしょう。)
※トマトは甘みと酸味がほどよくあるタイプを使いましょう

作り方

①じゃこドレッシングの全材料を混ぜ合わせ、液と具を分けておきます。
　モッツァレラは12枚の半月切りにします。
②器にドレッシングの液を流し、その上にモッツァレラを円形に並べます。
　中央にドレッシングの具をのせ、その上に大葉をのせます。

１人分当たり、126kcal

作り方

①鍋に鶏肉、しょうが、ねぎ、酒を入れ、かぶる位まで水を加えて、
　火が通るまでゆでる。冷まして細切りにする。
②器にトマト、きゆうり、①の順に盛り、〈A〉をかける。

１人分当たり、199kcal

作り方

①フライパンに油を熱し、なす、ピーマンの順に炒め、火が通ったら取り出す。
②①のフライパンでねぎを炒め、香りが出てきたら肉を加えて炒め、〈A〉で調味する。
③②に〈B〉を加えて煮立たせ、①を戻し入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④皿に盛り付ける。

１人分当たり、231kcal

作り方

①うどんを苑で、冷水で冷し、しっかり水切りをします。
②少し深い皿にうどんをのせ、具材を盛りつけ、かつお節と青ネギをふります。
③トマトつゆをかけ、完成!
※めんつゆの量はお好みで調整して下さい。

１人分当たり、300kcal

作り方

①えびは殼をむいて縦に半分に切る。
　アスパラガスは4cm長さの斜め切りにする。
　アスパラガスはペンネのゆで上がり1分前に加え、一緒にゆでる。
②フライパンにオリーブ油を熟し、えびを炒めて塩・こしょうし、
　トマトソースを加える。
③ゆでたペンネとアスパラガスを加え、からめる。

１人分当たり、469kcal

作り方

①帆立貝柱は半分に切り、アスパラガスは3cm長さの斜め切りにします。
②ロングパスタをゆで、ゆで上がる直前に①のアスパラガスを加えて共にゆでます。
③フライパンにバターを熱し、①の帆立貝柱を炒め、
　白ワインを注いでアルコール分をとばし、〈A〉を加えて煮ます。
④③のフライパンに②を加え、ゆで汁(大さじ2)を加えながら絡めて塩、
　こしょうで味を調え、器に盛って粉チーズ、みじん切りのパセリを散らします。
※アスパラガスの苑で加減は、食感が楽しめるくらいがパスタとよく合います。

１人分当たり、625kcal