株式会社たいらや

作り方

①赤玉ねぎは半分は薄切りにして水にさらし､半分はみじんに切る。
　ルッコラは食べやすい大きさに切る。
②さけとほたて貝柱は５ｍｍ角に細かく切り､ボウルに入れて、
　①のみじんの赤玉ねぎ､あさつき､くＡ)を加えてよくあえる。
③〈Ｂ〉をよく混ぜ合わせる。
④皿の中央にセルクル型を置き､②を４等分して詰め､型を外す。
　①の薄切り赤玉ねぎ(水気をきる)､ケイパー､ディルを飾りルッコラを盛り合わせる。
　③をかけ､薄く切って卜一ストしたバゲットを添える。

１人分当たり、237kcal

作り方

①さけ(生)は切り込みを入れて､ラップにはさみ､薄くなるよう平らにたたく。
②玉ねぎはうす切りにする。
③器に①と②を入れ､〈Ａ〉をかけて約10分つけておく。
④サラダ油をひいた天板に③を並べ､その上にサラダ油を塗り､180℃のオーブンで約　１０分間焼く。
⑤〈Ｂ〉のかぼちやは薄めのくし形に切り､軽くゆでる｡しし唐は切り込みを入れる。
⑥フライパンにサラダ油を熟し､⑤を炒め､塩､こしょうをする。
⑦皿に④と⑥を盛り合わせ､マヨネーズを添える。

１人分当たり、366kcal

作り方

①玉ねぎにベーコンを巻きつけ､ラップをして電子レンジで５分加熱します。
②ラップを取った①を耐熱ボールに移して､アスパラガス、
　〈Ａ〉を加えてラップをして更に電子レンジで10分加熱します。
③器に盛りつけます。

１人分当たり、87kcal

作り方

①鮭は皮を取り除き､一口大のそぎ切りにして塩､こしょうをします。
②玉ねぎは薄切りにします｡じゃがいもは厚さ５ｍｍのいちょう切りにし、
　ブロッコリーは小房に分けて各々やわらかくゆでます。
③フライパンにバター(５ｇ)を熟し､①の鮭を焼いて取り出します。
④そのままフライパンに残りのバター(１５ｇ)を足して玉ねぎを加えて炒めます｡玉ねぎが
　しんなりしたら薄力粉をふり入れてさらに炒め､牛乳を少しづつ加えて溶きのばします。
　とろみがついたらじゃがいも､ブロッコリー､ヨーグルトを加え､③を戻して塩､こしょうで味
　をととのえます。
⑤耐熱容器に④を入れ､温めておいたオーブントースターで約５分、
　焦げ目が付くまで焼きます。

１人分当たり、347kcal

作り方

①生鮭は2～3つに切り､こしょうをして小麦粉をまぶす。
②ししとうは穴をあけ､エリンギは５ｍｍ幅に切る｡長ねぎは4cm長さに切り、
　タテに1/4に切る｡パプリカは一ロ大に切る。
③フライパンにサラダ油をたっぷり加え、
　赤唐辛子を入れ①を両面きつね色になるように焼く｡油を足して②を焼く。
④器に③を彩りよく盛り合わせ､ミツカンかおりの蔵をたっぷりかけていただく。

１人分当たり、192kcal

作り方

①皮を除いて食べやすい大きさに切った鮭と帆立は塩、
　ホワイトペッパーをふってしばらくおきます。
②玉ねぎ､じゃがいも､にんじんは乱切りにします。
③①をバター大さじ1でソテーし､取り出します。
④バターをたし､②を炒めます。
⑤鍋に④と水を加え､やわらかくなるまで煮込みます。
⑥一旦火を止めてルウを割り入れ､よく溶かして再びとろ火にかけます。
⑦③と牛乳を加え､軽く煮込みます。
※ほたてを加えたら､あまり火を通しすぎないようにしましょう。

１人分当たり、280kcal

作り方

①炊き立てのごはんにミツカンすし酢をまわしかけ､ごはんを切るように混ぜる。
②じゃがいもは1cm厚さの半月切り､アスパラガスは４ｃｍ長さに切り、
　電子レンジで加熱しておく。
③フライパンにサラダ油を加え､軽く片栗粉をまぶしたほたて(ひもつき)･
　②･コーンをきつね色に焼きます｡ほたてに火が通ったら、
　〈Ａ〉を加えてからめる。
④器にすし飯を盛り､③と青じそを盛り合わせる。

１人分当たり、524kcal

作り方

①鶏ささみは塩と酒で下味をつけてから耐熱皿に並べ､ラップをかけ電子レンジで２分弱
　加熱する｡鶏ささみに火が通ったらそのまま冷やして食べやすい大きさにさいておく。
②きゅうりはすりこぎでたたいてから食べやすい大きさに切り、
　全体に塩少々(分量外)をふって10分おき､水気を絞ってごま油をからめる。
③長ねぎは縦に1本切れ目を入れて中の芯を取り､白い部分を広げて縦にせん切りにし、
　水にさらしてから水気をきって白髪ねぎを作る。
④①とこくうまキムチをよくあえてから②をさっとあえて器に盛り､白髪ねぎをそえる。
※こくうまキムチと鶏ささみを先にあえ､しっかりと昧をなじませてから最後にきゆうりを
　和えてください。

作り方

①鮭はひと口大に切って､塩･こしょうをからめ､オリーブ油でソテーにする。
　なすは輪切りにして､ソテーにする。
②フライパンにゴマ油を熟し､にんにくをこんがりと炒め､〈Ａ〉を加え、
　少し煮立てる｡(炒めているときはねるのでフタをする｡)
③丼に盛ったごはんの上に､①を盛り､②をまわしかけ､最後に青ねぎを散らす。

１人分当たり、405kcal

作り方

①あじはエラ､ウロコを取り､頭と腸ワタを取ったら､充分に水洗いする。
　水気をよく拭き取り､三枚におろす。
②腹骨をすき取り､頭の方から皮をむく｡小骨のある血合いに沿って包丁で切り難し、
　ひと□大のそぎ切りにする。
③青じそはタテ半分に切ってからせん切りにする｡ねぎはせん切りにする。
　しょうがは水にさらし､水気をきる。
④ボウルに〈Ａ〉､ほんだしを混ぜ合わせてたれを作り､①のあじを入れてからめる。
⑤丼にご飯をよそい､④を盛り､③の薬味をのせる｡お好みでいり白ごまを散らす。

１人分当たり、378kcal

作り方

①豚肉は食べやすい大きさに切り､片栗粉をまぷす。
　玉ねぎはｌｃｍの厚さに切る｡レタスはちぎっておく。
②フライパンに油を入れ､豚肉の両面をこんがり焼く。
　焼けたら玉ねぎを加えて炒め合わせ､混ぜ合わせた〈調味料〉を加え､絡ませる。
③丼にごはんを盛り､ティースプーンに1杯(1人分)のミツカン穀物酢をかけ、
　レタスと②を盛り付ける。

１人分当たり、620kcal

作り方

①フライパンに油を熟し､白菜､えび､しいたけの順に炒める。
②弱火にしてそうざいの具を加え､中火で炒めながら全体にからませる。
③器にご飯を盛りつけ､②をかける

１人分当たり、413kcal

作り方

①米は洗って30分ざるで水きりする。
②きのこは石づきをとってから､しいたけは薄切り､ほかのきのこは小房にわける。
　にんじんは細切り､ごぼうはささがき､鶏肉はさいの目の大きさにそれぞれ切る。
③①と②と〈調味料〉を入れ､水加減をして炊く。
　炊き上がったら半分に切ったぎんなんを混ぜ込んでいただく。

１人分当たり、505kcal

作り方

①まぐろは包丁で細かく叩いて薄口しょうゆと酒をふり､冷蔵庫で昧がなじむまでおきます。
②オクラは塩をふって板ずりし､水洗いして小□切りにし、
　納豆と共に薄口しょうゆを加え混ぜておきます。
③大和芋はすりおろして､混ぜ合わせた〈Ａ〉を少しずつ加え、
　泡立て器などで混ぜ合わせます。
④器に炊き立てのごはんを盛り､②の納豆とオクラ､まぐろをのせ、
　③をかけ､白ごまを散らします。

１人分当たり、477kcal

作り方

①なすはへ夕を取り､ピーラーで皮をむき､水に５分ほどさらして水気をきる。
　オクラは1～2分ほど塩ゆでする｡水に取って水気をきり､5mm幅の輪切りにする。
②鍋に分量の水､丸鶏がらスープを入れて煮立たせ､〈Ａ〉で昧を調え、
　①のなすを加える｡再び煮立ってきたら､フタをして弱火で15～20分ほど、
　なすがやわらかくなるまで煮､そのまま冷ます。
③なすの粗熱がとれたら､①のオクラを入れて冷蔵庫で冷やす。
④器に③のなすを煮汁ごと盛り､③のオクラを散らし､しょうがを上にあしらう。

１人分当たり、50kcal

作り方

①鍋に〈Ａ〉を合わせて火にかけて一度煮立て､冷ましておく。
②野菜を素揚げし､熱いうちにたかの爪といっしょに①に漬け込む。
※冷蔵庫で冷やしてもおいしく召し上がれます。

１人分当たり、173kcal

作り方

①〈Ａ〉を合わせて火にかけ､ひと煮たちさせ､冷ましておく。
②プチトマトは沸騰した湯に入れて､皮がはじけたらすぐに冷水にとり皮をとる。
③オクラ､いかをゆで､熱いうちにﾄﾏﾄとともに〈Ａ〉に浸す。
④器に盛り付ける。

１人分当たり、101kcal

作り方

①鍋に〈Ａ〉と冬瓜を入れて火にかけ、
　煮立ったらかにの身を入れて１５～２０分程中火で煮る。
②器に冬瓜を取り出して盛り付けておき、
　残ったかに入りの煮汁にとろみをつけて、
　冬瓜にかけ､絹さやを散らす。

１人分当たり、54kcal

作り方

①ミツカン米酢､砂糖､塩を混ぜ合わせてすし酢を作っておく。
　炊き立てのご飯に合わせたすし酢を回しかけ､切るように混ぜ合わせる。
②寿司ネタを用意する｡まぐろ､いか､サーモン(1/2さくは戻りサーモン用にとっておく)は棒状に切り、
　ホタテは半分に切っておく｡たまねぎはスライスし水にさらす｡オクラは苑でて輪切りにし、
　万能ねぎは小口切りにする｡しょうがはみじん切りにし､万能ねぎと混ぜ合わせておく。
　アボカドは半分に切って種を取り除き､16等分に切る｡戻りサーモンを作る｡サーモンはさくのまま　
　フライパンで表面が白くなるまで焼いて取り出し､ビニール袋に入れて外から氷水で冷やす。
③手巻き寿司を巻く｡のりにしゃりをのせ､以下のような組み合わせで寿司ネタを巻く。
　[1]サーモン+マヨネーズ+玉ねぎ[2]親子サーモン(サーモン+いくら)
　[3]戻りサーモン+アボカド[4]甘えび＋玉ねぎ+貝割れ[5]まぐろ+しょうがねぎ
　[6]いか+オクラ[7]ホタテ+ルッコラ+レモン+塩(あれば岩塩)

１人分当たり、669kcal

作り方

①豆腐は水切りをしておく。
②エリンギは半分の長さに切り､1cm幅の薄切りにする｡パプリカは薄切りにする。
③②のエリンギとオクラをさっと苑で､オクラは半分の斜め切りにする。
④すり鉢でいりごまをすり､砂糖､ミツカン追いがつおつゆ2倍､①の豆腐を加え　さらにすり混ぜる。
⑤④にオクラ､パプリカ､エリンギを加え､混ぜ合わせる。

１人分当たり、156kcal

作り方

①なすは斜め薄切りにする｡鶏もも肉はーロ大に切る。
②フライパンにサラダ油を多めに熟し､なすを焼き､鍋に移す。
　なすを取り出し､余分な油を除き鶏もも肉をきつね色に焼く。
③ミツカン追いがつおつゆ２倍と水をあわせた中に、
　②を熟いうちに入れ10分ほど漬ける｡器に盛りつけ、
　彩りに苑でたさやいんげんを飾る。

１人分当たり、199kcal

作り方

①なすは半月の薄切り､きゆうりは薄く輪切りにし､塩(分量外)をしてしんなりさせる。
　みょうが､長ねぎは斜め薄切りにし､さっと水にさらす｡しょうが､青じそは千切りにする。
②鶏ささみはミツカン料理酒をふり､ラップ等をして電子レンジで加熱しほぐす。
③ゆでたそうめんを入れた器に､水で薄めたミツカン追いがつおつゆ2倍を注ぎ、
　①を混ぜたものと②を盛りつける｡すった白ごまをふりかけていただく。

１人分当たり、501kcal

作り方

【らっきょうの韓国だれ】 
①保存容器等に材料をすべて入れて､混ぜ合わせる。

【ゴーヤのジョン】
②ボウルに〈Ａ〉の材料を入れ､よく混ぜる。
③ゴーヤの内側に軽く小麦粉をつけて②を詰める｡表面全体にも小麦粉をまぶし､
　溶いた卵にくぐらせる。
④フライパンにサラダ油を熟し､③を並べて焼く｡両面に焼き色をつけ､蓋をして
　火が通るまで弱火で蒸し焼きにする。
⑤器に盛り付け､①をかけていただく。
※エネルギー値はたれのみの値です｡料理は含まれておりません。
 

１人分当たり、294cal

作り方

①温かいごはんを160gずつ3つに分け､それぞれミツカンおむすび山青菜､赤飯風味、
　五目おこわ風を混ぜあわせる。
②ブロッコリーは苑でて小房にわけ､きゆうりはスライスしておく。
　うずらのたまごは苑でて半分に切り､かに風味かまぼこ､エビフライ、
　唐揚げは半分に切る｡ウインナーは焼いて半分に切る。
③いなりあげをひらき､①を309くらいずつ丸く握って詰め、
　あいたすき間におかずや野菜を一緒に詰めていく。
④③をお弁当箱に彩りよく盛り付ける。
 

１人分当たり、508kcal

作り方

①クリームチーズは太めの拍子木切りにします｡のりは1枚を４等分に切ります。
②のりの上に両面にバターを塗ったパンをのせ､その上に粒マスタードを塗ってハムをのせ、
　①のクリームチーズを芯にして巻きます。
③同様に､のりの上に両面にバターを塗ったパンをのせ､大葉と紅しょうがをのせ、
　①のクリームチーズを芯にして巻きます｡それぞれ3本ずつ作ります。
④巻き終わったらラップに包んでなじませ､半分に切ります。

１人分当たり、316kcal

作り方

①もやしは水洗いし､キャベツは細切りに､玉ねきは輪切りに､にんにくはうす切りにする。
②さけ､かじきまぐろ､ほたて､生ソーセージは食べやすい大きさに切り､豚肉は2枚1組で
　らせん状に巻き､えぴは殼をむく。
③ピーマンは輪切りに､にんじんは花型に抜き､きのこ類は食べやすい大きさにほぐす。
④ホットプしートにホイルを敷いて①をのせ､その上に②を並べて塩･こしょうする。
⑤④に③をのせ､サラダ油とウスターソースとポッカしモン100を全体にかけ､ホイルで
　フタをして加熱する。
⑤お好みのソースにつけていただく。
 

１人分当たり、273kcal

作り方

①キャベツは1cm幅のザク切りに､にんじんはlcm幅のうす切りにする。
②油揚げはフライパンで両面がカリカリになるまで焼く｡横半分に切り、
　1cm幅の短冊切りにする。
③フライパンにサラダ油を熱し､豚肉を炒める｡色が白く変わったら塩､コショウし、
　にんじん､キャベツを加え更に炒める。
④③にほぐした麺を入れ､酒をふってふたをし､弱火で蒸し焼きにする。
⑤④の麺かほぐれたら､オイスターソースで味を整え、
　更に仕上げにバターとしょうゆを加える｡皿に盛り付け､油揚げをトッピングする。

作り方

① 野沢菜漬と甘酢漬の生姜は､清汁を絞ってみじんに切る。
②ボウルに温かいご飯と〈Ａ〉の材料､調味料を入れて､よく混ぜ合わせる。
　これを6等分する。
③油揚げは半分に切って袋状にし､ここに②のご飯を詰める｡口を楊枝で止める。
④フライパンを熱して③を並べ入れ､両面をこんがり焼く。
　焼き上がりに､しょうゆをさっとひと塗りし軽く焼く。